在影响心血管疾病的因素中，除了坏胆固醇、甘油三酯等较为熟悉，还有一个鲜为人知的“危险分子”——同型半胱氨酸（Hcy）。

这种“神秘物质”就是叶酸。它广泛存在于新鲜绿叶蔬菜、水果、动物肝脏、一些谷类中，但运输、储存、高温烹调等，可能会破坏大部分活性叶酸，造成人体摄入不足。

高血压患者中，合并高同型半胱氨酸的比例高达75%。而补足“神秘物质”，可以帮助我们代谢掉过多的同型半胱氨酸，辅助保护血管。

研究发现，同型半胱氨酸升高，不仅是血管出现问题的原因，还与冠心病、中风、糖尿病、抑郁症、老年性痴呆、癌症、骨质疏松等50多种疾病有关！

而饮食中长期缺乏某种“神秘物质”，就会导致血液中同型半胱氨酸的水平增加。其可以与高血压“狼狈为奸”破坏血管——高血压会对血管造成第一道损害，在此基础上，同型半胱氨酸会雪上加霜，造成血管内皮甚至中层的进一步损伤。

其中有一种蔬菜，含有丰富的叶酸，尤其是菜叶中的叶酸含量远高于菜梗，不如试试这道凉拌菜，既能补充叶酸，又有助于控三高。

那么每人每天应该摄入多少叶酸呢？常见蔬菜的叶酸含量又是多少呢？

（我是大医生官微）

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2022/0728/2080.html