春日的周末，闲暇时光，不如在家煲个太极蔬菜羹，有菜有主食，一站式填饱肚子，简单方便，温暖身心。 在棚养蔬菜以前，按照自然规律，菠菜在春季是最应季的~加上营养的鲫鱼，在这个换季时节，带来一分温暖的养分。用足了功夫，才制成了这绿白色相辅相成的好菜。 分享给家人好友，一起滋养舒展身心哦！

By 太太乐鲜味厨房

• 淮山山药 250g
• 菠菜 100g
• 鲫鱼 1条
• 姜片 少许
• 盐 2g
• “太太乐”鸡精调味料（三鲜） 2g
• 生粉 适量
• 蛋清 2个

1、淮山山药去皮洗净，下锅煮熟后过凉水，改刀切丁，菠菜焯水煮熟，放入破壁机中打茸后，用密漏过滤成菠菜汁。

2、鲫鱼改花刀，锅中加入少许姜片，鲫鱼入锅中两面煎制金黄色，加入清水，大火熬制乳白色后，用勺子将鱼肉捣碎，过滤出鱼汤。

3、锅里放入一半鱼汤，加入切成丁的淮山山药，调味放入少许盐、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、生粉勾芡，再加入蛋清，增加黏稠度，制作成太极白羹。

4、另起一锅放入另一半鱼汤，加入菠菜汁，调味放入盐、太太乐三鲜鸡精，生粉勾芡，再加入蛋清，增加黏稠度，制作成太极绿羹。

5、将太极绿羹和白羹分别装入码斗中，左右手按照相同的力度，慢慢倒入碗中倒出太极图即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2022/0424/2002.html