虽然现在已经入秋很多天了，但只有早晚会感觉到很明显的凉意，整体的温度还是以湿热为主。我家白天空调都没有关过，但是立秋后空气会慢慢变得干燥，而肺性喜润厌燥，这个时候就需要多吃一些温和润肺的食物，虽然在我们北方有“贴秋膘”的做法，但是现在随着生活条件和生活水平的提高，大鱼大肉好像不太适合我们现在的生活，还是需要荤素搭配，今天小董就给大家分享4种适合立秋之后经常吃的蔬菜。

第一：茄子茄子是既便宜吃法又多的一种蔬菜，任何一个超市都可以购买到，茄子味甘性寒，况且有清热的好处，所以就有了“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的俗语。

推荐菜：鱼香茄子

1.准备两个长茄子，将茄子皮削掉，再将茄子切成长条，放在清水中，加入半勺盐，将茄子泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，然后准备葱花，蒜末和两个干辣椒，再准备两个青红椒，去头去籽之后切成段，十分钟后将泡好的茄子捞出来控一下水分，再撒入适量的淀粉，让每个茄子都沾上一层薄薄的淀粉即可，这样炸茄子的时候不吸油

2.锅中倒油，将茄子炸至微黄捞出来，晾凉之后再复炸一遍，直到将茄子外皮炸至焦脆，然后捞出来备用，下面开始调料汁，鱼香茄子最主要的就是调料汁，碗中倒入一勺香醋，两勺白糖，一勺生抽，一勺番茄酱，半勺盐，十三香，少许老抽，搅拌均匀

3.锅中倒油，放入葱蒜干辣椒，放一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入调好的料汁，熬制浓稠之后放入青红椒炒10秒钟，再放入茄子翻炒均匀即可出锅，这样做的茄子外酥里嫩，好吃又下饭

第二：莲藕立秋后，正是莲藕大量上市的季节。常言道：“莲藕一身宝，秋藕最补人。”可见莲藕作为食品来进补还是很有效果的，如果你吃炒莲藕和凉拌莲藕已经不新鲜了，今天就给你推荐一道好吃又新鲜的菜系。

推荐菜：莲藕丸子汤

1.准备一块莲藕，去皮之后切成小丁，准备一块五花肉切成肉丁，香菇切成小丁，香葱和姜切成小丁，然后将所有的食材放入绞肉机里面，肉馅盛出来放入适量的调料，放入适量蚝油，生抽，食盐，一个鸡蛋，少许淀粉，沿着一个方向搅打上劲，直到打出胶质感。

2.锅中烧水，水开后挤入肉丸，等丸子都漂浮起来之后，放入少量生抽，适量香醋，半勺盐，放入葱末香椿，出锅前倒入芝麻香油，这样一道酸爽开胃的丸子汤就做好了。

第三：秋葵秋葵素来都有“蔬菜王”之称，可见对身体的好处有多大，并且秋葵的营养是丰富的，不管大人小孩，吃了都特别的好，秋葵的保鲜时间比较短，大家去超市的时候一定要挑选新鲜比较嫩的秋葵。

推荐菜：秋葵炒鸡蛋

1.秋葵洗干净之后去头，然后切成片，葱切成片，切几个小米辣，准备三个鸡蛋，打入碗中打散，锅中倒入油，油热放入切好的秋葵，翻炒3秒钟捞出来，一个是这样秋葵口感更好，另外一方面也防止秋葵中最营养的黏液流出，锅中再次倒油，将葱和小米辣炒香之后放入秋葵，翻炒均匀之后倒入鸡蛋液，等鸡蛋稍微定型后开始翻炒，等鸡蛋完全炒熟之后盛出来，这样一道好吃又营养的秋葵炒鸡蛋就做好了。

第四：西兰花西兰花因为营养丰富，位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，并且立秋之后的西兰花更加的新鲜，不管是大人还是小孩，多吃西兰花对身体都有很多的好处。

推荐：炒西兰花

1.准备一颗西兰花，由于西兰花容易滋生虫卵，我们先将买回来的西兰花切成小朵，然后放入盐水中浸泡十分钟，这样可以有效地杀菌和虫卵，然后盆中加入少量的淀粉，因为淀粉有吸附作用，这样可以清洗得更加彻底，再准备一个红椒，切成菱形块，然后切点葱姜蒜，碗中打入三个鸡蛋，搅散之后煎成鸡蛋饼，然后切成菱形块。

2.锅中倒油，放入西兰花干瘪一下，炒成微微焦黄盛出来，这样西兰花的口感更加的清脆，锅中再次放油，放入葱花炒香放入木耳，等木耳噼里啪啦响声过后倒入西兰花和鸡蛋，放入红椒，然后加入自己喜欢吃的调料，一勺盐，少量生抽，蚝油，将西兰花炒至断生就可以出锅了，一道好吃又下饭的炒西兰花就做好了。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2022/0210/1951.html