澎湃新闻记者彭艳秋

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，本周（2021年11月26日—2021年12月3日）“农产品批发价格200指数”为129.39，比上周下降1.03点，比去年同期上升11.25个点。本周重点监测的畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡与上周相比，变化幅度在-1.7～0.7%之间。

其中，猪肉批发价格环比上涨0.7%，这是十月中旬以来连续的第7周价格上涨。以12月3日价格为例，根据中国养猪网系统数据监测，生猪（品种：外三元）均价为18.19元/公斤，环比上涨10.98%，同比下跌44.59%；内三元生猪价格为18.10元/公斤，土杂猪生猪价格为17.69元/公斤，猪粮比为

6.59:1。猪粮比价被认为是反映生猪盈利空间的重要指标。猪粮比价在6:1以上，是猪价逃离过度下跌区间的指标之一。这意味着，部分生猪养殖户及企业已经开始盈利。

国泰君安产业服务研究所首席研究员周小球对澎湃新闻表示，“我们认为旺季预期是导致生猪现货价格比较强势的主要原因。十二月份和一月份是全年当中生猪消费最旺的季节，在旺季预期还没有被证伪之前，生猪价格整体维持在较高的水平。现阶段生猪屠宰量环比并没有明显增加的原因在于市场价格鼓励养殖端进行压栏。对于养殖端来讲，一方面可以赚料肉比转化的钱，另一方面还可以赚肥标价差的钱，且生猪销售的时间上还非常充裕，因此并不急于出栏。”

临近春节，受到消费利好提振的上涨基础，猪肉在11月大体都处于上涨趋势。“不过我们认为，随着时间的推移，特别是进入到十二月份的中下旬以后，市场可能对于出栏的压力就会增加，届时会给生猪现货价格带来压力。由于从母猪产能反转到肥猪出栏反转有10到11个月的滞后时间，因此市场预期肥猪出栏要到2022年2季度才会见顶。市场一致预期春节后现货价格二次探底，在这样的预期的影响下，靠近春节以后，现货价格的压力就会逐渐显现。当然，如果市场形成这样的一致，预期就会使得春节后的猪提前销售，且春节后的猪往后进行压栏，到时会对市场的预期有一定的修正。总体而言，对养殖端来讲，我们认为现阶段的现货价格依然比较有吸引力，会驱使养殖端在年底前进行集中出栏，另外也会逐渐修复市场之前异常低迷的预期，母猪淘汰的节奏也会因此延缓，价格周期性反转也将与以往另有不同。”周小球表示。

重点监测的畜禽产品价格及变化幅度

本周鸡蛋价格下跌1.7%，11月以来，鸡蛋价格持续下跌。但由于今年全国各地的鸡蛋价格整体上出现了不同程度的上涨，即使11月价格下降，也同比增长了35.9%，本周批发价格为10.30元/公斤。

本周，重点监测的水产品环比均为小幅涨跌，草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼和大黄花鱼与上周相比，变化幅度在-0.9～0.9%之间。但与去年同期相比价格较高。其中，活草鱼批发价格同比增长35.5%，活鲫鱼同比增长23.1%，活鲤鱼同比增长30.6%，白鲢活鱼同比增长34.3%，花鲢活鱼同比增长33.5%。

重点监测的水产品价格及变化幅度

全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.32元/公斤，比上周下降3.1%，连续两周回调，同比则上升46.9%。

监测的19种蔬菜价格中，本周西红柿、胡萝卜、葱头、蒜苔和韭菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为2.7%、2.1%、1.8%、1.5%和0.6%；菠菜、莴笋、黄瓜、大白菜和大葱的价格环比降幅较大，幅度分别为7.4%、6.7%、6.2%、5.6%和5.5%。

环比上涨幅度较大的蔬菜

环比下降幅度较大的蔬菜

本周重点监测的5种水果平均价格为6.58元/公斤，比上周上升0.7%，同比上升14.6%。

重点监测的水果价格及变化幅度

校对：张艳

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/1208/1791.html