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【摘 要】：做蔬菜肉丸子的时候不要放进去，否则鱼腥味很大，味道不好吃，颜色也难看 和我一起学习如何制作蔬菜肉丸。不会散开，也不会腥味，一口一口，连汤都喝光了。 今年的猪肉价格很

做蔬菜肉丸子的时候不要放进去，否则鱼腥味很大，味道不好吃，颜色也难看

和我一起学习如何制作蔬菜肉丸。不会散开，也不会腥味，一口一口，连汤都喝光了。

今年的猪肉价格很贵。估计很多和我一样的朋友已经很久没有买肉了。最近过节吃了几顿肉饭。其实比肉好吃的食材还有很多，而且营养价值也很高，比如蔬菜肉丸子。天气越来越冷。给家人做一些肉丸子是很好的。可以蒸着炸着吃，也可以来一锅肉丸汤暖胃暖身，很舒服。蔬菜肉丸的质地和口感都不比肉丸差，但不是每个人都能做蔬菜肉丸。需要一些技巧。

做蔬菜肉丸子的时候不要放鸡蛋了，不然肉丸子会有很大的腥味，不好吃，颜色也难看。好吃的菜丸子有很多，萝卜丸子、豆腐丸子等等，都很好吃。天冷的时候喜欢喝一碗丸子汤，但是很多人不知道怎么做蔬菜丸子。今天教大家做2个Grow蔬菜丸子，又美又好吃。跟我学做蔬菜肉丸子。它们不散乱或腥味可口。他们每一口都很享受，甚至一旦煮熟就喝汤。

————【胡萝卜香菜肉丸】————

[食品配料]

胡萝卜4根、香菜1撮、盐5克、面粉300克、五香粉适量、孜然粉适量、油适量。

【具体方法】

1.胡萝卜洗干净后，用铁丝刨丝器把它们擦成胡萝卜丝。芫荽洗净后，切成芫荽粉。将胡萝卜丝放入碗中，加盐腌10分钟，然后用手挤出水分。

2.准备一个大碗，倒入胡萝卜丝和香菜碎，加入盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀，腌制5分钟，让食材充分入味。

3.胡萝卜丝腌好后，倒入适量面粉，边倒边搅拌。当胡萝卜丝可以粘在一起时，再静置 5 分钟。锅里倒入少许油，开小火慢慢加热。

4.把双手洗干净，抹点油，拿一团胡萝卜丝，放在掌心捏成一个球。把球揉成一团后，放在盘子里。表面应尽可能光滑，以免轻易扩散。 .

5.球完成后，油几乎燃烧。把球扔进锅里煎。表面炸成金黄色后取出。然后把油温升高，把球倒进锅里炸一次，半分钟后就可以吃了。

6.如果不想煎，可以蒸10分钟。锅中倒入少许油烧热，加入葱花和蒜茸炒香，然后加入生抽、蚝油、香醋、麻油、辣椒油，加半碗水煮开，倒在蒸好的球上。很好吃，很新鲜！

————【黄瓜豆腐丸子】————

[食品配料]

黄瓜、豆腐、面粉。

【具体方法】

1.将新鲜黄瓜用水冲洗干净，然后用丝绸磨丝器将它们搓成丝。使用含水量多的小黄瓜，新鲜嫩嫩，不易折断。老黄瓜味道很老，不好吃。黄瓜丝用盐腌制多余的水分，用手挤干水分，放入大碗中。

2.买一块老豆腐，用热水浸泡5分钟，去除豆腥味，洗去表面杂质，沥干水分。将豆腐放入一碗黄瓜丝中，加入适量的盐和五香粉，用手一抓。

3.在碗里倒入一些面粉，在感觉粘稠的时候搅拌。手掌上油后，抓起一些原料，揉成球状，放在盘子里。

4.肉丸做好后，可以在锅里炸或蒸。它们又嫩又好吃，非常好吃。

————【美食小贴士】————

胡萝卜用盐腌制时，腌制时间不宜过长。如果用胡萝卜的水分腌制，味道会变得很脆，不会有肉丸的味道，所以腌制3到5分钟。

炸的时候油要加热到高温，这样炸出来的肉丸会鲜嫩，吸油少，吃起来不油腻。做蒸粗麦粉的时候，把水烧开，在锅里蒸，这样丸子不会散开，而且颜色更亮，漂亮，好吃。

用黄瓜做肉丸子，最好是嫩黄瓜。切丝后的水需要加盐腌制，否则入锅蒸时容易散开。

做肉丸子的时候，大部分人都会加鸡蛋来增加黏度。实际上，这是没有必要的。加入鸡蛋后，炸丸子就可以了。蒸粗麦粉的蛋香味很浓，面粉就够了。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0912/1583.html