48岁的张先生患糖尿病3年了，日常生活中一直按照医生的标准进行治疗。遵医嘱按时吃药，一日三餐按时吃。饮食控制也很规范，不吃新鲜蔬菜，但血糖控制不是很理想。于是他专门去看了医生，想看看是什么导致了他的血糖波动。

医生通过仔细询问得知，张先生日常生活中爱吃蔬菜，问题出在这里。的确，多吃蔬菜对身体有好处，但很多蔬菜不适合糖友吃多了。张先生很疑惑：为什么大家都说多吃蔬菜水果好，而这对于糖尿病患者来说却是个例外？

我们吃的蔬菜一般分为四种：叶子、根茎、果实和真菌 其中，大量摄入根茎类蔬菜对糖尿病患者的病情非常不利。

这是因为根茎类蔬菜含有丰富的碳水化合物，其升糖指数远高于其他种类的蔬菜，可与主食相媲美。

所以，今天我们要打破大家的认知。这4种常见的升糖指数高的蔬菜要少吃：

1、胡萝卜

有朋友可能会疑惑，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和维生素，可以增加肠蠕动肠道，对身体有很多好处。为什么糖尿病人不能吃胡萝卜？

这是因为胡萝卜含有大量的碳水化合物，使其升糖指数高达71，与许多食物相比，它是一种高升糖指数食物。对于血糖控制不稳定的糖友来说，胡萝卜中的胡萝卜素虽然可以保护血管，缓解视觉疲劳，但不建议一次大量服用，食用时要控制好用量。

2、南瓜

南瓜作为日常常见的保健食品生活，一向被大众推崇，甚至有人说“南瓜能降血糖”。其实，我们可以通过均衡合理的食物搭配来控制血糖。

南瓜中含有一定量的可溶性糖和淀粉。可溶性糖的主要成分是低聚糖和蔗糖，这两种物质会直接影响血糖，导致血糖升高；对于血糖波动对于糖友来说，大量吃南瓜不利于血糖控制。

3.红薯

红薯中的膳食纤维虽然可以吸收肠道内的水分，有利于糖尿病患者规律排便，但其丰富的淀粉进入体内后，会迅速升高血糖。

它的升糖指数高达77，像一些喜欢吃蜜饯红薯的朋友，热量和糖分就更高了。过量摄入会大大增加糖尿病并发症的风险。日常生活中如果想吃红薯，可以适量用红薯代替一些主食。

4.马铃薯

马铃薯是纯淀粉类食物，与大米面粉中碳水化合物的含量相近，其升糖指数高达87。生活中，马铃薯的烹调方法多种多样。很多朋友都喜欢炸薯片、炸薯条等食物。这类食物不仅升糖指数高，而且含有一定量的反式脂肪。

因此，不建议大量食用煮熟的土豆。制作方法是蒸熟后代替部分主食。

如果以上4种蔬菜吃得过多，则应减少当天食用的米饭量，增加叶类蔬菜的摄入量。注意烹饪方法。

对于想调节血糖尽快恢复正常水平的糖友，他们可以吃这3种材料：

镇守安酸——一种稳定血糖的营养素

【有效成分】人参、葛根、三七、桑叶、玉米须、等

【推荐用量】每人每天不超过6粒

镇寿安酸含有多种有益胰岛健康的营养成分，包括从人参中提取的营养成分还有葛根，可以起到胰岛功能的作用。达到调理效果。人参多糖具有降低血糖的作用，不仅能影响胰岛素对糖的代谢，还能促进胰岛细胞的恢复，增加肝糖原。

从珍寿安酸中提取的三七和桑叶的营养精华可以提高我们血管的强度，增强血管的弹性，增加血液中葡萄糖的降解率，稳定血糖。

这些成分的组合更有利于血糖的稳定。建议糖友们坚持每天补充镇守安酸，提高代谢血糖能力，促进胰岛健康。

洋葱刺激胰岛素分泌

【活性成分】锰、硫化镁

【推荐用量】每人每天80克

洋葱营养丰富，被誉为“蔬菜皇后”。它们不仅具有降糖作用，B族维生素和矿物质还含有甲基苯丙胺样物质，可以增强胰岛B细胞的活性，促进胰岛素的分泌，恢复胰岛素的代谢功能。

另外，洋葱中所含的催泪瓦斯是一种硫化物，能促进胰岛素的合成和分泌，有助于调节血糖。

生菜——降血糖降压的好蔬菜

【有效成分】烟酸、膳食纤维、钾

【推荐用量】每人每天60克

生菜是一种低糖、低脂肪、低热量的食物高血糖患者的健康食品。不要担心之后血糖的快速变化。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0809/1498.html