豆子

角豆是生活中常见的蔬菜。除了用来炒肉，很多人还会用它来腌制多余的角豆。这显示了它的受欢迎程度。许多人可能不明白为什么使用角豆树。变白了！其实造成这种情况的主要原因是它含有大量的皂苷和凝固素。如果在烹饪过程中不进行油炸，那么这种物质进入我们的身体时会引起很大的反应，不仅会导致血液异常。冷凝也可能导致食物中毒。

西兰花

吃过西兰花的朋友都知道，西兰花长得很奇怪，从外面看像个小球，里面的缝隙很小，很容易藏一些脏东西和小白菜虫，泡水后买回来在干净的水中，它根本不会被清洗。只有焯水后小白菜和里面的泥土才会自动浸出，而且焯水还可以缩短西兰花炒的时间，这样西兰花就可以炒了。外观更呈翠绿色，完整。

黄花菜

黄花菜虽然不是很常见的蔬菜，但是用来炒肉或者单炒还是很好吃的。不过需要注意的是，黄花菜不能直接炒。这主要是因为黄花菜中含有大量的秋水仙碱，不被人体消化，随便吃会在肠胃中形成双秋水仙碱。这是一种有毒物质，会导致严重的肠胃不适。

卡通

大家都吃过香椿炒鸡蛋！虽然是时令蔬菜，但不常吃，但吃的时候要注意。不要乱吃。如果引起肠胃不适，那就是你自己！吃之前一定要记得烫一下哦！

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0803/1453.html