3类蔬菜，吃前不焯水，或是在服毒，再懒也别省
编辑可以看到各种食物中毒的新闻，因为蔬菜不是每年都漂白的。作为烹饪过程之一，主要是将食材放入沸水中，加热至半熟或全熟。为了准备进一步的烹饪和调味，烫漂对菜肴的色香味有一定的影响，但是很多人不知道烫漂的过程还可以“解毒”一些蔬菜，比如以下几类蔬菜. , 如果饭前不焯水，很容易发生食物中毒。
三种蔬菜，吃前别焯水，否则“吃毒”，这一步就算偷懒也别省
富含草酸的食物
每年都会有很多因为吃了马齿苋不烫而中毒的案例。由于马齿苋含有丰富的草酸，食用后容易阻塞肾小管，诱发急性肾损伤。然而，漂白可以去除其中的大部分。草酸的一部分。
当然，除了马齿苋，富含草酸的蔬菜还有菠菜、苦瓜、竹笋等，比较苦涩的蔬菜一般都含有草酸，所以不适合肾病或肾病患者食用。其他代谢性疾病。
富含亚硝酸盐的蔬菜
亚硝酸盐常见于日常食物中。一些蔬菜含有高水平的亚硝酸盐。比如春季常见的香椿，亚硝酸盐含量很高，摄入后亚硝酸盐会发生变化。亚硝胺具有很强的致癌性，如果食用前不进行漂白，一次大量食用，可能会引起亚硝酸盐中毒。
所以建议吃香椿时提前焯一下。除了香椿，茴香、艾草、生菜和芹菜也含有较高的亚硝酸盐。吃之前最好焯一下。还有一点需要注意的是，这些食材最好现在购买和食用，它们放置的时间越长，其中积累的亚硝酸盐就越高。
生吃有毒蔬菜
生活中有些蔬菜煮熟后无毒，但生吃容易中毒。代表成分是新鲜的黄花菜。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱经肠胃吸收后会形成剧毒的双秋水仙碱，容易引起腹泻、腹痛等食物中毒。因此，建议食用前先用冷水焯一下，这样可以去除新鲜黄花菜中的大部分秋水仙碱。
除了新鲜的黄花菜，生吃容易中毒的蔬菜还有豆类、青豆等，这些蔬菜中含有皂甙和植物血凝素，对消化道有很强的刺激作用。最好先把水焯一下，或者煮一会，煮熟后再吃。
当然，除了这三类蔬菜，日常生活中的一些蔬菜也是建议焯水的，比如西兰花、菜花等配料。由于这类食物的特殊形状，很容易积聚各种灰尘、农药和害虫。 ，简单漂洗不容易清洗，所以可以用热水烫一下，可以杀虫，去除农药和灰尘。
文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0803/1452.html