这个八月，我们即将迎来重要的季节性节气立秋，这也预示着秋天的到来。接下来的日子里，夏日的炎热将逐渐消散，秋天将焕然一新。

当然，现在这个也不能忽视，就算是立秋，但还是属于夏末初秋阶段。夏季高温、湿热气候加上秋季干燥，饮食暂时不规律。 , 很容易增加体内的湿热，使身体更不舒服，所以八月的清热湿气，迎接立秋的到来非常重要！

每到夏末秋初，小鹿都会让家人吃8种蔬菜，这8种时令蔬菜是夏秋季节最值得多吃的营养蔬菜。他们不能少。它们不仅可以为身体补充营养，而且经常食用还可以起到很好的祛湿解热作用。夏天放松一下，下面小鲁将分享这8种时令蔬菜的营养讲解和适宜的烹饪菜肴，供大家参考。

第一个品种，冬瓜

说到夏秋季节最适合的祛湿蔬菜，就不得不提冬瓜，这是家喻户晓的家常冬瓜。

冬瓜含有丰富的维生素、矿物质和水分，尤其是水分和钾含量相当高。它是一种碱性蔬菜，立秋前后多吃，不仅可以为身体补充水分，还有利尿消肿的作用。搭配大麦炖汤，可以更发挥清热利湿的功效。

【推荐食用方法】：冬瓜薏米老鸭汤

鸭肉切小块后，用清水焯一下羊肉捞出，洗净，洗净，锅内烧开水，加入冬瓜丁、薏仁、姜片、鸭肉，大火煮至小火炖60分钟，加盐调味，即可饮用。

第二种，茭白

小鹿觉得水竹的外观和竹笋有些相似，但是水竹的肉质没有春笋那么嫩，反而更滑爽爽口，清新爽脆。

夏秋季节，菜市场上卖的米白很厚很嫩，炒着吃很好吃。另外，米白热量低，水分充足，适量食用。两者都能带来很好的饱腹感，适合减肥瘦身的人群。

此外，茼蒿的性凉，还能带来清热解热的食用功效。其中所含的一些物质还有助于美白肌肤和恢复活力。

【推荐食用方法】：牛肉炒饭白米饭

牛里脊肉根据质地切成薄片，加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖调成底味，加入适量淀粉调成稀糊状，倒入少许食用油使其均匀，然后静置腌制15分钟。

Zizania sibiricum 撕下它的外皮，把它切成薄片。辣椒也斜切成薄片。

起油锅，放入牛肉片，先煎至变色，然后从锅中取出。

重新热锅，再次烧热油，加入蒜末和辣椒片炒香，倒入水竹翻炒片刻，加少许水烧开，煮沸水竹煮透，倒入牛肉片，拌匀。加入少许盐和鸡精调味即可食用。

第三种，豇豆

豇豆是一种碱性蔬菜，主要富含膳食纤维、维生素、矿物质元素等，另外碳水化合物含量相当高。夏天出汗多，失水严重。补充能量、钾和多种营养物质，平衡身体酸碱度，清热解热，促进新陈代谢。

【推荐食用方法】：土豆烤豇豆

将土豆去皮，切成均匀的厚段。将豆子折叠成英寸的部分，然后分别放入油锅中。油炸。

将酱汁（酱油/生抽/蚝油/胡椒/鸡精/糖）倒入碗中搅拌均匀。

起油锅，加入蒜茸炒香，然后倒入炒好的豆角和土豆，翻炒均匀，倒入酱汁翻炒，然后稍微收汁，然后就可以出锅了。

第四种，扁豆

扁豆和豇豆是碱性蔬菜，但它们与豇豆不一样，但实际上两者属于不同的科。

扁豆主要富含植物蛋白、多种碳水化合物、脂肪、多种矿物质元素如铁、钙、磷等物质，以及多种维生素群。立秋前后期间，适当吃些扁豆，可以健胃、清热、利湿，小炒的味道相当不错。

【推荐食用方法】：扁豆炒猪肉

将猪肉切成薄片，加入盐、生抽和玉米淀粉，腌制一会儿，扁豆把牛角洗净后，斜切成细丝，在沸水中焯一分钟左右，捞出冷水，沥干备用。

起油锅，加入少许葱花炒香，倒入肉??片，加入蚝油翻炒至变色，再倒入扁豆丝，继续翻炒炒约2分钟，加入生抽、老抽、盐调味，炒至熟透。

第五种，苦瓜

冬瓜是祛湿必备的瓜类，所以说到清热降火??，就不得不提更多的苦瓜了。

虽然苦瓜的苦味和涩味很受欢迎，但苦瓜的食用和营养功效也不容忽视。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0803/1451.html