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【摘 要】：大家好，这里是中国三农银行。竹笋是我们日常生活中常见的蔬菜。笋的种类很多，有春笋、夏笋、冬笋，但以冬笋的营养价值最高。冬笋，顾名思义，就是生长在冬天的竹笋。我们可

大家好，这里是中国三农银行。 竹笋是我们日常生活中常见的蔬菜。笋的种类很多，有春笋、夏笋、冬笋，但以冬笋的营养价值最高。 冬笋，顾名思义，就是生长在冬天的竹笋。我们可以做干炒冬笋，也可以用来炒牛肉、猪肉、腊肉等。冬笋作为配菜，营养价值很高。荤素搭配，营养丰富。

在该地区，竹林大多占据了山的一角。竹林虽然面积不大，但随处可见。每次在利东附近，有经验的当地人都会带着锄头出去挖冬笋。冬笋可以用来做菜。由于味道鲜美，冬笋的价格非常昂贵。 因此，当地人除了自己吃，还会上山挖些冬笋卖。可以说也是一大笔钱了。冬笋味道鲜美，营养丰富。当地人挖冬笋。虽然他们以挖冬笋为生，但他们不会挖太多冬笋，因为他们知道可持续发展。如果挖出冬笋，来年或以后都不会挖出冬笋。因此，当地人会合理开采，以保证竹子的正常生长。

冬笋是从竹子地下茎的侧芽发育而成的幼芽。 由于尚未出土，其肉质细嫩可口。冬笋不仅有食用价值，还有很高的药用价值。它可以清热解毒，还含有丰富的胡萝卜素和维生素。

冬笋虽好吃，却难挖。有经验的人挖得准确，没有经验的人往往找不到冬笋在哪里。 挖冬笋，首先要采竹林。竹林一两年就长不出竹笋了。所以，如果挖竹笋，要选择比较茂密、年龄较大的竹林。一般这种竹林枝繁叶茂，绿叶浓密，但有少量黄叶。其次要看土质，土质比较松散的地方，地面有裂缝，地表土有轻微隆起，松散开裂的地方，如果轻轻一踩，一定有一种柔软的感觉，那么地下一定有笋。

冬笋适用人群广泛，一般肥胖、高血压、心脏病患者都适宜食用冬笋。冬粉性寒，一般老人、小孩或妇女经期不宜食用。 由于冬笋的市场前景很好，现在人们普遍种植竹林来收获竹笋。竹笋可以说是一种很有市场前景的蔬菜。

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文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0724/1419.html