当我老了，我做的最多的事情就是感叹时间过得真快。没想到2021年的大部分时间都过去了。炎热的天气很容易让人食欲不振。所以

我不喜欢做太复杂的菜，弄得我全身出汗。这个时候，我们需要一些清爽的凉菜来拯救我们的胃。凉菜的做法简单，还可以保留蔬菜。营养不流失，我很喜欢。

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的维生素 A 和 B、钙、磷、铁等，以及锌、硒等微量元素，有助于增强人体免疫力，被誉为“蔬菜之王”。

秋葵味道独特，具有独特的香味和口感。大多数人可能不习惯吃秋葵，但不同的方法会产生不同的味道。这个秋葵的其他做法我也试过，好像是炒过的，但是味道不如冷的。

秋葵是近年来非常受欢迎的保健蔬菜，可以增强免疫力和抗肿瘤、降血糖的作用，在炎热的夏天，冷敷的方法，不仅保留了食材的营养，而且方法快捷方便。下一道要和大家分享的菜是大蒜秋葵。秋葵焯水后，切成冷敷。

倒入自己做的酱汁，搅拌均匀。焯水后的秋葵很好吃，很清爽，吃起来不会太好吃。

[菜名]：大蒜秋葵

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配料表

]：秋葵、大蒜、麻辣小米、盐、香醋、辣椒油、生抽、香油、熟白芝麻。

【烹饪步骤】：

1.这是制作大蒜秋葵的所有原料。我建议你买稍微大一点的秋葵。新鲜的。其他配菜也准备好了。

2、锅中加入适量的水，煮沸，在水里加1勺盐，然后把秋葵放进去。这样做的目的是保持漂烫后秋葵的颜色仍然是翠绿色。大约需要 2 分钟才能将其漂白。时间到了，取出放入冷水中备用。 .

3、大蒜和小米切小块，放入小碗中，加入1汤匙熟白芝麻、半汤匙盐、1汤匙香油。

4、生抽2汤匙、香醋1汤匙、自制辣椒油1汤匙，搅拌均匀。

5.取出秋葵，然后沥干水分，去掉根部，切掉，用刀切成两半。

6。把切好的秋葵放在盘子里，摆放整齐。

7.最后，将我们准备好的酱汁均匀的淋在上面，蒜香秋葵就做好了。

[提示]：

1.秋葵属于性寒味冷、肠胃虚弱、功能差、经常腹泻的人不宜多吃。

2.避免使用铜或铁器皿做饭或上菜，否则秋葵会很快变色。虽对人体无害，但口感大打折扣，不美观。

3.秋葵变白后不要切。过凉水后再切，这样味道会更好。如果将秋葵切开烫一下，粘液就会流出。这样，整体的营养成分也会在一定程度上流失。

4.冷秋葵最好立即食用。不要放置太久，会影响脆度和新鲜度。

【文章编辑】Mehaishi美食日记

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0716/1381.html