最近市场上大量新鲜毛豆上市，却有“夏第一豆”之美誉。它不仅含有丰富的植物蛋白，还含有非常高的钾、镁、维生素B族和膳食纤维。它还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，尤其是在炎热的夏天，吃毛豆可以缓解疲劳。值得一提的是，人们一直认为芹菜和菠菜的膳食纤维含量最高，但实际上并非如此。嫩绿豆膳食纤维含量高达4.0？是蔬菜中当之无愧的纤维冠军。所以吃毛豆可以增加饱腹感，加速体内脂肪的燃烧，帮助肠胃蠕动，营养和减肥。

在东北提到毛豆，大多数人首先想到的是用盐水煮毛豆，尤其是夏天，啤酒、毛豆、花生是绝配。今天，我们不使用盐水煮毛豆，和大家分享一种吃毛豆的新方法。这道菜在我家很受欢迎。不仅适合我的减脂期，连我儿子都非常喜欢。越嚼越停不下来！"

&营养又美味的毛豆炒鸡蛋&

所需材料：毛豆300g、鸡蛋2个、小葱1个、盐适量

1、先准备好你需要的食材，毛豆一把，一个葱两个鸡蛋，如上图所示。

2、然后把毛豆去皮取出毛豆粒；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；小葱切小葱；注意剥毛豆荚的时候，因为毛豆荚比较硬，最好用剪刀剪，用指甲去皮很容易损伤指甲，如上图所示。

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3、开锅倒入适量水适量，锅内烧开水，加入2滴玉米油和半汤匙盐，搅拌均匀，然后倒入加工好的毛豆，焯水约3分钟，捞出，加水冷却以后使用，注意这一步要根据自己的口味调整漂烫时间。喜欢香脆爽口的可以煮一会，喜欢糯糯的口感可以煮一会，但一定要煮毛豆，如上图。 .

4、启动锅中加入少许玉米油，加入沥干水分的毛豆，中小火翻炒，将毛豆焯水后炒熟，如上图。

5，然后放加入切碎的洋葱，翻炒均匀。喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒圈来改善口感，如上图所示。

6，切碎的绿色洋葱煎好后，把锅里的毛豆尽量摊开，然后轻轻的把蛋液倒入锅中，旋转炒锅，让蛋液摊的更均匀，让每一个毛豆都裹在蛋液里，如图在上图中显示。

7、利用当蛋液还没有完全凝固的时候，撒上适量的食盐提醒大家，因为打蛋液的时候已经加入了适量的食盐，所以这一步要注意盐的用量，如上图所示。

8，等待蛋液底面凝固固定好后，就可以翻面了。我更喜欢质地柔软的。蛋液凝固后即可食用。如果你和我一样喜欢炒老一点的，可以炒一会，看个人口味。调整一下时间就好了，如上图所示。

9, 香农美味并准备了营养丰富的毛豆炒鸡蛋。毛豆中所含的高膳食纤维可以为人体提供强烈的饱腹感，同时促进胃肠蠕动，帮助排便，所以吃毛豆也有利于减肥。趁着毛豆上市的季节快点试试吧。

&破碎的微笑碎年&

1、毛豆一定要煮熟后才能吃。

2、喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒碎和葱花一起翻炒。

3、蛋液没有定型的时候尽量不要翻，毕竟太碎了，吃起来也不是很方便。

厨艺水平有限，重在分享。相遇是缘分。请赐教，明天见。

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