“开空调吗？”

这个问题，五月可能还会纠结下；到了六月，那就是毫不犹豫：开！赶紧开！

等过几天芒种一到，各个地方升温应该会更强烈，加上梅雨季来临，湿热之气盛起，蚊子多得能“抬人”…

“百毒之月”的气焰一点点嚣张了起来。

所以，这段时间饮食上可要多注意了，吃点清淡的，清热下火的。

比如说——各种瓜！

西瓜苦瓜黄瓜，都来到了它们最好吃的季节，怎么做好吃？怎么挑才能挑到好瓜？

今天这一期“6月时令蔬果”栏目，就来跟大家分享啦！

#?6月时蔬篇?#

黄瓜

入夏之后，黄瓜便是我家的常备瓜菜，凉拌炒蛋入汤都可，清清甜甜的！

黄瓜有很多种类，我们在菜市场常见的有刺青瓜，也属于黄瓜的一种，多用来凉拌。

我也用它做过黄瓜凉糕

黄瓜凉糕，点击图片回顾菜谱

还有这种皮是黄青色相接的，则直接称为黄瓜，吃起来没有那么青瓜那么脆口，更适合炒蛋或煮汤！

#黄瓜挑选小技巧#

虽然瓜各有种类，但是选法上是大差不差的！

一看颜色，鲜嫩的黄瓜皮是翠绿的，颜色深说明瓜比较老，口感也比较差！

二摸表层，买的时候可以用手感受一下表面的小刺是否突起，如果已经没有小刺，说明也是放了比较久被磨损掉了（这个比较适用于刺青瓜）瓜花比较新鲜的也会更好！

三看身材，细长均匀把儿短的比较好吃，如果有个大肚子，一般这瓜已经长老了。

苦瓜

6月份不得不吃的还有苦瓜！苦瓜清热解毒、明目败火，最适合炎热的夏日。

多吃苦瓜，还能增强皮层活力，使皮肤变得细腻。但苦瓜的苦，确实能劝退一部分人~

苦瓜两吃

不过你放心，我不会让大家吃苦的！这就教大家一些苦瓜去苦小妙招：

首先挑苦瓜的时候，要记住，挑颜色浅一点的，纹路比较稀疏的，这种没那么苦。（如果是喜欢苦瓜越苦越好的，反着挑就行~）

这个就是苦的（我家比较能吃苦哈哈哈）

其次，买回家的苦瓜切好后，可以先拿盐腌一下，然后挤掉水，再用热水焯一下，苦味就去除了一大半了~

之前基本每年夏天必做苦瓜，分享几个做法给你们：苦瓜两吃、酿苦瓜、豆豉鲮鱼炒苦瓜（点击蓝色字可直接查看食谱噢~）

跟着我做，苦瓜再苦，也能吃出甜味来~

豉汁煎酿苦瓜

茄子

6月，还有茄子值得吃！茄子有多好吃还要我多说吗？！

肉质软弹厚实，要是把它做的特别一点，是真的比肉还好吃的~

要想拿茄子吃出肉味，也要要找到嫩茄子才行，小主有两个妙招跟大家分享一下：

看茄眼：也就是茄子萼片跟果实相连处，有一圈白色或淡紫色的带状环，那就是茄眼。茄眼越大，茄子也就越嫩。

看表皮：鲜嫩的茄子根蒂新鲜，颜色鲜亮，老茄子的表皮颜色发亮发白，用手捏有些发硬。

很多人对茄子的第一印象就是费油，而且是费油还可能做得不好吃的那种。有我在，大家就完全不需要有这些顾虑啦！

前两天刚做的茄子时蔬饼，就是少油又好吃的典型！

茄子时蔬饼

毛豆

毛豆，下酒菜里的一股清流，作为一种素菜，能在一堆肉里占得一席地位，说明这小小的豆子，有点东西！

还真有，毛豆含有非常丰富的植物蛋白和各种维生素和膳食纤维等。最重要的是，毛豆中所含有的蛋白质非常的优良，可以与一些肉类中的蛋白质相媲美。

很多人说，吃毛豆就喜欢嗦这壳，比吃肉还带劲！

这可能就是毛豆带壳煮的原因了，跟鸡架子大概同个原理，没有什么肉，但是嗦着有味。

#毛豆挑选小技巧#

看颜色：新鲜的毛豆外表颜色都是翠绿的，青黄色的毛豆大多比较老，口感不佳；内里的豆子也应该和外壳保持一一致的色调，发白则表示已经老了。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0624/1282.html