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【摘 要】：小的时候就是喜欢吃老妈晒的各种蔬菜，吃起来那是别有一番风味呀，尤其是到了冬天，本来就吃不到绿叶的蔬菜，吃点这样的干货也是不错的，还能增加蔬菜的储存时间。 传统的储存

小的时候就是喜欢吃老妈晒的各种蔬菜，吃起来那是别有一番风味呀，尤其是到了冬天，本来就吃不到绿叶的蔬菜，吃点这样的干货也是不错的，还能增加蔬菜的储存时间。

传统的储存蔬菜的方法就是风干晾晒啦，有的就能晒干了直接吃，有的可以用来下火锅炒菜，味道都是超级好，有些是在饭店都吃不到的。今天来给大家分享的就是干豆角的做法。

豆角晒干后都是可以保存一年之久的，到了冬天或者春天，来个排骨炖豆角或者鸭肉炖豆角，不仅仅是耐煮，关键是好吃，都是大自然给予的天然口感，不管是用来炖菜还是炒肉都非常好吃。

【干豆角炖排骨】 ——所需食材—— 小排骨250克~300克，干豆角30克，八角1个半，生姜3~4片，老抽1勺半，料酒1勺，白糖1小勺，生抽1勺，盐1勺，花椒1勺，香叶1片，辣椒2~3个。 【制作步骤】： 1、干豆角提前浸泡一个晚上，干豆角是老妈自己晒得，给我拿过来的，无条件的好吃。我一般都是临睡之前泡，然后十二天起来就可以做了，泡好的豆角洗干净了以后切成小段备用。

2、排骨切成小块，最好我们来选用肋排赖来做这个菜。排骨洗干净了以后冷水下锅焯一下，出锅再清洗干净备用。把泡好的豆角控干水分切成小段，葱姜蒜也都切成片，八角花椒，香叶备用。

3、锅里面倒入少量的食用油加热，再将各种香料还有葱姜都放进去炒出来香味。把排骨放进去稍微地翻炒一下。

4、把豆角放进去简单的翻炒一下，倒入老抽，生抽，白糖，再继续翻炒几下，加入适量的清水。

5、水量就跟排骨齐边就行了，大火烧开了以后盖上盖子，改成小火慢炖1个小时左右就可以了。

6、炖的过程里面要时不时地查看一下锅里面的热水是否烧干了，最后大火收汁就可以完成了。

7、留点汤底，加入适量盐，一点一点地尝着加，不用加太多，因为酱油和老抽本身都有咸味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花。配上米饭，就是一顿美味午餐了，排骨和干豆角都非常下饭。

【小贴士】： 1、豆角泡一小时左右就差不多，如果泡的不是很软也没关系，后面还有细火慢炖时会让它充分炖软的，如果用高压锅炖的话水一定要少放少放。用砂锅或铸铁锅都不错。 2、排骨尽量用肋排，切小块，比较容易入味。 3、有的干豆角风干的时间比较长，所以缝隙里容易有灰尘，可以多清洗两遍。 4、炖的时候注意观察水量，不要炖太干，留点汤汁，排骨和豆角口感会比较饱满。 5、一定要加热开水，不能用凉水，否则食材会变老就不好吃了。 【文案编辑】：目海食吃货日记 想了解更多精彩内容，快来关注食饕餮

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0623/1268.html