入夏后，常用这蔬菜炒鸡蛋，加勺豆豉炒一炒，鲜香开胃好下饭。“春吃芽，夏吃瓜”，到了夏天，各种各样的瓜菜就是味美营养的时令蔬菜，冬瓜、丝瓜、黄瓜、青瓜等，甘甜脆爽，它们可生吃、熟吃，各式做法爽口开胃。它们可独成一菜，也可搭配其他食材同炒，比如苦瓜炒鸡蛋，加勺豆豉炒一炒，鲜香不腻比肉还抢手，一直喜欢的家常下饭菜。

苦瓜炒鸡蛋——夏季就爱这道菜，低脂低卡不用担心会多吃，鲜美下饭又实惠。苦瓜因有苦味而得名，苦瓜可独成一菜，它也可以搭配其他食材同炒，拌食、做汤皆可，而且它也不会将苦味传于其他菜肴，有“君子菜”之美称。苦瓜含有多种维生素、矿物质，可清热去火、降暑、滋养之作用；用苦瓜炒鸡蛋，低脂低卡，鲜香味美下饭菜。

苦瓜炒鸡蛋，最爱加入这调料了，那就是豆豉，这一次没有将豆豉剁碎，剁一剁之后，可加一些蒜泥、辣椒片等同炒，鲜香开胃比肉还抢手，一碟上桌总是光盘呢。而这一次没有加入辣椒，辣豆豉风味独特，加一勺调味，鲜嫩鸡蛋、脆爽苦瓜，味道丰富，开胃下饭。详细做法呈上，感谢大家支持。

豉香苦瓜炒鸡蛋：苦瓜1根、鸡蛋2个、辣豆豉1勺、食用油适量、蒜泥适量、精盐少许。

第1步：苦瓜洗后切小片，苦瓜购买时，选表层颗粒大的为佳，颗粒大饱满，肉厚；

第2步：苦瓜切好之后，可以加入少许精盐将它揉一揉，再冲洗一次，这样可减少苦味，让其软化，炒制也更容易入味；

第3步：锅中加入少许食用油，鸡蛋打散后入锅煎制熟之后，切成小片或用锅铲随意弄散，再加入苦瓜炒制；

第4步：加入苦瓜翻炒几下后，再加入豆豉、蒜泥同炒，翻炒至软熟，加少许精盐炒一炒即可出锅。

鸡蛋，富含优质蛋白质，苦瓜富含膳食纤维、多种维生素等，清热益气，美容肌肤，是夏季好蔬菜，与鸡蛋同炒，简单味美的下饭菜，且不失营养，夏季就喜欢这道菜了，苦瓜炒鸡蛋，加一勺豆豉炒一炒，鲜香下饭，朋友们爱吃瓜么？试试苦瓜炒鸡蛋吧，一根苦瓜与两个鸡蛋，10分钟快手菜，味美下饭又实惠。

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文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0620/1252.html