牛肚与这蔬菜烧一起烧上桌，脆爽软烂咸鲜味美有营养，简单下饭

牛肉的价格稍微降了一些，冬天有卖到每斤90元，如今?是每斤55元左右，同时，牛肉摊上我也常选这食物，价格实惠，比牛肉便宜也富有营养，还可健脾养胃，加蒜苗同烧好下饭。大家常说，“以形补形”，于是这食物我也不错过，那就是牛肚，新鲜的牛肚很少买到，一般是被老板处理后煮熟出售，到家搭配一些蔬菜同烧，咸鲜下饭又有营养。比新鲜的更快捷，营养也不减分。

蒜苗，也称为蒜苔、蒜薹，是当季新鲜食材，各地气候不同或是大棚种植等，蒜苗也是我们常见的食材，富含维生素、膳食纤维，其独有的辣素具有杀菌驱虫之作用，与青蒜苗一样，备受大家喜爱。牛肚与这蔬菜烧一烧上桌，脆爽软烂咸鲜味美有营养，简单下饭。

牛肚即牛胃，牛肚富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素等多种营养物质，具有补益脾胃之作用。牛肚口感鲜脆弹牙，只买了一小片，加入蒜苗烧一烧上桌，出锅前可加一些辣椒，微辣爽口，色泽搭配也倍有食欲。详细做法呈上，感谢大家支持。

蒜苗烧牛肚：牛肚200克、蒜苗150克、姜适量、香叶适量、洋葱30克、精盐2克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、红辣椒适量、食用油适量。

第1步：准备好的熟牛肚切片；购买新鲜的牛肚，要看牛肚表面，不宜有草料或其他，同时牛肚毛刺直立不软烂；同时，漂白的牛肚不宜购买，表层呈棕黑色的可以购买，自己处理撕去，冲洗干净，可加醋、面粉搓洗；

第2步：准备好的蒜苗，蒜苗切小段，可以焯水或洗后备用；除了蒜苔，也可以用青蒜苗，入锅时间不同，蒜苔可提前入锅多煮一会，青蒜苗可后放，翻炒均匀出锅；

第3步：锅中加入香叶、姜、洋葱，小火炒出香味，爱吃辣的可以加一些辣酱，味道按个人喜好而定；

第4步：加入牛肚、酱油翻炒均匀，加入开水大火煮5分钟，后转中火煮五分钟，加入蒜苔同烧；

第5步：蒜苔烧制的时间以个人而定，不要太久以免影响口感，但也有朋友喜欢吃软烂的蒜苔；后加入红辣椒块，翻炒均匀，大火收汁，可以淋少量的水淀粉，出锅啦。

厨房窍门：购买牛肚要看外观、看色泽、闻气味、看包装等方法，挑选新鲜的牛肚更好了，当地很少看到新鲜的牛肚，一般是煮熟后出售，也需要闻气味，看色泽；漂白后的牛肚不宜购买哦。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0619/1249.html