蔬菜是我们日常生活中一定缺少不了的一种食材，多吃富含花青素的蔬菜，能够保护眼睛，今天就有营养师大小来为大家分享一道“护眼菜”。这蔬菜是“花青素”之王，比排骨还贵，强化视网膜，再穷也要吃它！它就是荠菜，荠菜是一种营养十足的野菜，具有护肝、健脾、明目的功效，荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。今天营养师大乔为大家分享的这道荠菜蘸酱团子大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！

荠菜蘸酱团子

荠菜 90克、面粉 60克、玉米粉 30克、花生油 10克、芝麻油 一勺、生抽 两勺、小红尖椒 几个、米醋 几滴

1.荠菜摘干净，充分清洗，荠菜蒂部挨着地面生长，会有很多的沙土，一定要用清水反复冲洗几遍，确保完全清洗干净。

2.将荠菜稍微切碎，放入碗中，加入面粉、油和玉米粉，不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。

3.抓一团荠菜面粉团，放在手心用力抓，荠菜汁混合面粉后就凝聚成团了，荠菜团子的大小随意，我喜欢捏成一口一个的大小，方便孩子吃。

4.将所有的荠菜团子全部都捏好。

5.将荠菜团子放入蒸锅，大火蒸十分钟就可以了。如果当主食吃的话，直接就可以食用，如果当菜吃，咱们再来调个汁：生抽和芝麻油放入碗中，加入小红尖椒碎和葱花调匀后搭配上桌就可以了。热乎乎的蘸酱吃，清清爽爽特别开胃。

荠菜和面粉、玉米粉、油拌匀后，状态比较干，放在手心使劲抓，才能将所有的食材抓紧做成面团，如果口味比较重，也可以在里面加上盐和辣椒粉。这道荠菜团子既可以当主食，也可以配蘸酱当菜吃，清爽又开胃。荠菜虽然好吃，但是因为是寒性的，所以吃的时候多加上一些姜葱蒜做蘸酱，不但提味而且能中和荠菜的寒性。胃不好的人吃荠菜之前要将荠菜进行焯水，焯水后的荠菜的草酸和鞣酸的含量会大大的降低，这样也能减少对胃部的刺激。还要注意的是食用的方法，胃不好的人在吃荠菜的时候可以吃炒熟的或者蒸熟的荠菜，不要吃油炸的，大量的油脂也会影响对荠菜的消化。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0517/1099.html