这种蔬菜南方人基本不吃，却是北方人的大爱，被亲切地称为回乡菜

夏天由于天气非常炎热，所以总是提不起来精神，整天都感觉浑浑噩噩的，总想吃一些香味独特，提神醒脑的食材。说到香味独特的食材，其实我们日常生活中非常多，比如香菜、鱼腥草、香椿等等，这些食材大多数是南北方都能接受的，但是有一种蔬菜，南方人基本不吃，却是北方人的大爱，这种蔬菜代表着浓浓的家乡味儿，更是被亲切的称为“回乡菜”！

这种被北方称为“回乡菜”的蔬菜就是我们常见的茴香，成熟的茴香种子可以作为卤肉的调味料，而茴香的嫩苗更是蔬菜里边的佼佼者，茴香苗具有非常浓郁的香味，闻起来让人感觉清清凉凉的特别舒服，除了香味浓郁之外，茴香的营养价值也非常的丰富，茴香苗富含维生素、胡萝卜素，经常吃茴香苗具有减肥促消化的作用，爱美的女性朋友一定要常吃哦！

茴香苗的吃法非常多，最常见的莫过于蒸包子，包饺子了，但是夏天由于天气比较热，所以推荐一种简单美味的吃法给大家，这种吃法就是茴香苗炒鸡蛋，营养丰富，芳香浓郁，特别好吃，一起来看看吧！

所需食材：茴香苗、鸡蛋、食盐、香葱、白芝麻

1、做茴香苗炒鸡蛋的时候，我们要选择新鲜水灵的茴香苗，这样做出来的才好吃，茴香苗清洗干净，然后把根部老的地方切掉，只留上边最嫩的部分。

2、茴香苗改下到尽可能地切得碎一些，这样可以和鸡蛋液更好得融合在一起，吃起来也更香嫩。

3、切好的茴香苗放入大碗中，加入适当的鸡蛋，建议大家选择土鸡蛋，营养价值丰富，吃起来也更香。同时可以加一些香葱，增加香味儿。

4、做茴香苗炒鸡蛋的时候，调味料我们只需要放盐就可以了，放多了只会起到画蛇添足的作用，过多的调味料就容易遮盖茴香自身的香味儿，吃起来反而不香了。

5、用筷子沿着一个方向搅拌均匀，让蛋液与茴香苗完美地融合在一起，喜欢吃嫩的，可以加入少许的清水搅拌，这样鸡蛋吃起来会更加嫩一些。

6、锅中加入适量的油，油温5成热的时候，下入茴香鸡蛋混合液，先不要搅动，等到一面定型之后，直接掂锅翻过来煎另一面，直到两面金黄。

7、煎至两面金黄之后，用勺子打散，小火炒至无蛋液状态，然后加入适量的白芝麻增香，美味的茴香苗炒鸡蛋就做好了，特别香，用来配着杂粮窝窝头，别提多美味了！

茴香苗是北方地区常见的一种蔬菜，由于芳香浓郁，口味奇特，非常受大家的喜爱，茴香谐音“回乡”，所以被大家亲切地称为“回乡菜”，代表着家乡的味道，更寄托了浓浓的思乡之情！夏天天气炎热，人们容易感觉到精神不佳，茴香的香味可以很好地帮我们解决这些苦恼，茴香除了香味浓郁，营养价值也非常丰富，具有很好的减肥促消化作用，所以大家要常吃！

关于茴香苗炒鸡蛋的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0513/1073.html