大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

金秋九月，正是丰收的季节。老家还有几亩农田，每年都会单独留出一小片地方，种一些杂粮，比如说玉米、大豆啦，花生啦，高粱啦，芝麻等，还有各种各样的瓜果蔬菜。

每每想到这里，我还是感叹，农村并不比城里差啊，起码想吃啥自己种点，天然无公害，吃着也放心不是。

每年收了高粱，我们就加工磨成面粉，做馒头、包子、面条一类的面食都会加一点，高粱属于粗粮的一种，而常吃粗粮对身体的健康大有益处。

高粱中含有非常丰富的粗纤维，可有效地促进肠道蠕动，缓解便秘，同时大量的膳食纤维，使人产生饱腹感，防止热能过多摄入，能减少消化过程中对脂肪的吸收，以达到控制体重的目的。

今天给大家分享一道杂粮菜角的做法，一个菜角中，粗粮、细粮、蔬菜全都有，饱腹感强，刷脂又健康，赶快学起来吧。

具体做法请看我们的操作：

准备一个和面盆，倒入普通面粉150克，高粱面粉150克，加入酵母粉3克，白糖3克（白糖可以促进酵母发酵），打入一个鸡蛋，加入不超过40度的温水和面，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在一边醒发45分钟。

提前泡好的芝麻叶一小把，用刀切碎；胡萝卜半根，切成小丁，一起装入料碗中备用。

准备老豆腐一块，切成豆腐丁；洋葱半个切成粒，分别放入料碗中备用。

炒锅烧热，倒入食用油，放入花椒几粒，葱段几根，炸出香味后捞出。

倒入切好的洋葱粒，炸出葱香味后关火捞出；再添入少许食用油，倒入切好的豆腐丁，翻炒几下，把豆腐丁煎至金黄，加入一勺食盐，入一下豆腐的底味，简单翻炒几下，即可关火。

拌菜盆中倒入芝麻叶，倒入胡萝卜粒，再倒入煎好的洋葱粒和豆腐粒，用筷子拌匀，加入食盐，十三香各适量，加入胡椒粉，香油，蚝油各适量，搅拌均匀备用。

面团醒发好后取出，案板上撒上适量的干面粉，用手揉搓几下，排出里面的空气，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

之后将面团揉成长条，再切成8个均等的面剂子，接着把面剂子揉成圆形的面团，再轻轻按扁，擀成圆形的面皮。

左手托住面皮，挖入少许馅料，把面皮四周捏紧，做成菜角备用。

锅内烧水，摊上蒸笼布，再放入做好的菜角生胚，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。

10分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的菜角，就可以上桌食用了。

好了，这道营养美味的杂粮菜角就做好了，这种粗粮细粮的搭配，不仅改善了高粱粗糙的口感，营养也更加均衡一些。对于想要减脂的朋友们来说，这种饱腹低卡的杂粮菜角千万不要错过哦。

下面是所用到的食材和调料：

食材：老豆腐，洋葱，胡萝卜，面粉，高粱面，芝麻叶，花椒

调料：食盐，十三香，蚝油，胡椒粉，香油，白糖，酵母粉

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文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0509/1054.html