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【摘 要】：每个知道厨房的人都知道，有些蔬菜不是简单的洗净和切割，而是可以在锅里煎炸。 在此之前，你必须舔水才能去除一些有害物质，蔬菜的颜色会更加生动。油炸时处理也更好。但是，

每个知道厨房的人都知道，有些蔬菜不是简单的洗净和切割，而是可以在锅里煎炸。

在此之前，你必须舔水才能去除一些有害物质，蔬菜的颜色会更加生动。油炸时处理也更好。但是，许多人在烹饪时不注意这一步骤，切好蔬菜后，将它们直接放入锅中，开始用油翻炒，味道大大减少了。

1，青豆

吃完未经过彻底煮熟的绿豆后，有很多食物中毒的情况。这是因为生青豆含有植物血凝素等有毒成分，过量食用会发生一系列中毒反应。如腹泻，腹痛，甚至四肢麻木。

2，香椿

香椿 是一种营养丰富的菜肴，很多人特别喜欢它。然而，樟脑含有更多的硝酸盐和亚硝酸盐，很容易在体内形成致癌物质。如果使用热水约1分钟，可以去除大部分亚硝酸盐和硝酸盐。因此，在烹饪香椿之前，你必须先烫上，这样才有益健康，味道更好。

3，菠菜

菠菜肉嫩，多汁，多汁。我们的家庭喜欢菠菜沙拉或菠菜汤。菠菜最好在完成前加热，因为里面还含有大量的草酸，草酸会伤害肠胃，很难分解。吃之前，你可以去除里面的大部分草酸。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0501/1024.html