导语：立秋后，苦瓜丝瓜靠边站，秋天最该吃此菜，鲜香软糯，降秋燥

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。虽说立秋了，这天比夏天还要热，毕竟三伏天还没过完，真是热上加热，餐桌上自然少不了去暑降火的家常菜，像丝瓜、苦瓜、黄瓜等等，然而秋天最该吃的菜却是它，鲜香软糯又降秋燥，今天就把做法分享给大家，跟我学起来吧。

这菜呢就是茄子，秋天正是茄子丰收季，不但价格实惠，营养更丰富，并且还是碱性蔬菜，记得要多吃哦。茄子的做法非常丰富，但我家最爱这吃法，不放一块儿肉，比吃肉还香，不好吃你来打我。

蒜末茄子需要准备的食材：茄子、鸡蛋、大蒜、辣椒、淀粉、味极鲜、米醋、白糖、蚝油

具体做法：

第一步：把茄子清洗干净，去皮切成滚刀块，装入大碗中，接着打入两枚鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：让每块儿茄子裹满蛋液即可，因为表面有蛋液，所以无论怎样烹饪吃着都不会觉得油腻。

第三步：锅内加适量油，油温5成热左右，倒入茄子块，中小火慢炸，炸到金黄浮起捞出备用。

第四步：取适量大蒜用料理机搅成蒜末装入碗中，大蒜要足够哦，这可是这道菜的主要食材，再加入适量青红辣椒，味极鲜，米醋，半勺白糖，蚝油，搅拌均匀。另取一个碗，加入一勺淀粉，适量水，搅拌均匀备用。

第五步：把炸茄子的油倒出，剩少许底油，倒入调好的料汁翻炒均匀，蒜香味浓郁后倒入炸好的茄子，继续翻炒均匀。

第六步：最后淋上一碗淀粉水勾芡，翻拌均匀，大火收汁即可出锅，超级好吃的蒜末茄子就做好了，保准端上餐桌第一个光盘。

装盘后可以撒上葱花点缀下，加了点绿色，看起来更加色香味俱全了，这样做的茄子不吸油吃着超级香，开胃下饭，比吃肉还过瘾。

烹饪小贴士：1、茄子要去皮，这样更容易炸透和入味。2、用蛋液裹均匀后再下锅炸不吸油。3、蒜末要多放一些这样吃着才香。

秋天，这碱性蔬菜要常吃，不是土豆，不炒也不炖，现在吃正当季。吃茄子的季节，别只会炒着吃了，试试这样做，保准大人孩子抢着吃。家常蒜末茄子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有茄子简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0427/987.html