大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

立秋已过，天气依然炎热，秋老虎也非常的厉害，现在天气依然炎热，相信大家平常在家吃饭经常是没有胃口，尤其是要吃大鱼大肉的话会感觉非常的腻，这个季节推荐大家常吃一些蔬菜，不但可以增加身体营养，同时还可以增加我们的胃口，今天给大家推荐几种家常蔬菜的家常做法。

食材：茄子，蒜，香醋，生抽，蚝油，十三香，盐，芝麻油

首先我们将准备好的茄子切一下，长茄子切成段，然后用筷子扎几个洞，放在锅中，上汽之后放入切好的茄子，大火蒸15分钟左右，蒸好之后取出来晾凉，然后撕成长条放入碗中备用；将蒜捣成泥，放入茄子中，再加入适量的香醋，生抽，蚝油，十三香，半勺盐，芝麻油，搅拌均匀，即可，这样一道清爽美味又好吃的蒜蓉茄子就做好了，做法简单而且味道非常好，正适合这个季节。

食材：土豆，豆角，五花肉，葱，姜，蒜

土豆和豆角都是现在的应季蔬菜，常吃应季蔬菜对我们的身体有一定的帮助。首先将豆角摘一下，掰成小段，放入盘中备用；土豆清洗干净，削皮然后切成块，放入清水中浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑，葱切片，姜切丝，再准备一些配料干辣椒，八角，桂皮，香叶备用。将五花肉切成片，放入碗中加入料酒，生抽，胡椒粉，将五花肉腌制10-15分钟左右

锅中倒入油，油热后放入五花肉煸炒，炒至发白，放入配料炒香，再加入土豆和豆角翻炒均匀，加入适量的生抽，料酒，蚝油快速翻炒，将土豆炒至微黄加入清水，没过菜，大火烧开，转中小火慢炖10分钟，汤汁浓稠之后加入适量的盐，五香粉，半勺糖，搅拌均匀，再继续炖1分钟左右即可

食材：豆腐皮，葱，青辣椒，食用碱，香菜

首先将豆腐皮处理一下，清洗干净，从中间切开，将豆腐皮卷起来切成丝，放入盘中备用；将葱切成丝，香菜切成段，青椒切成丝备用；

锅中倒入清水，烧开，加入一勺盐，食用碱，放入豆腐皮焯水半分钟，然后捞出过一遍凉水，控水之后放入盆中备用，然后在盆中放一勺盐，适量的十三香，生抽，香醋，最后淋入香油，放入切好的香菜，搅拌均匀就可以开吃了

食材：茄子，土豆，青辣椒，红辣椒，淀粉，蒜，葱花

首先将食材清洗干净，然后将土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成条，放入清水中；茄子去蒂去皮，切成条，盛入盆中，加入清水浸泡；然后切两个青红辣椒，切成段，将大蒜拍扁，切个葱花，盛入盆中备用

调个料汁，放点生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，十三香，鸡精，加适量清水，搅拌均匀；将泡好的茄子捞出来，挤干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一层淀粉，土豆控干水分捞出来

锅中倒入油，下入土豆条，大火炸一分钟左右，捞出控油，放入茄条炸一下，炸至定型，推动一下，让茄子均匀受热，炸半分钟左右，将茄子捞出来；油温升至八成热，将土豆和茄子复炸一遍，复炸十秒钟关火，下入青红辣椒，捞出来控油可以了，

锅中放入油，放入葱蒜，炒香倒入料汁，烧开放入水淀粉，将料汁熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒，翻炒均匀将辣椒断生即可

食材：线椒，鸡蛋，小米辣，盐，胡椒粉，

首先将准备好的食材清洗干净，线椒去头切成圈；小米辣切圈，鸡蛋打入碗中，放一勺盐，胡椒粉，少量的料酒，用筷子打散备用

热锅凉油，放入线椒和小米辣，将线椒炒一下，炒至断生盛出来放在鸡蛋液里面，搅拌均匀；锅中再次放入油，将油烧热倒入鸡蛋液，让鸡蛋定型之后翻面，翻炒均匀，将鸡蛋炒熟即可

食材：豆腐，牛肉，葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，豆豉，淀粉

准备一块老豆腐，切成块，蒜切末，姜切末，将香葱切成末，干辣椒剪成段，牛肉剁成末备用；将豆腐焯水半分钟捞出来控水备用

锅中加入适量食用油，油热放花椒干辣椒，炒香放肉末，炒至发白，放一勺豆瓣酱，放点豆豉，炒出红油之后放入姜蒜，炒香加入清水；放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，大火烧开，然后放入豆腐，小火炖5分钟，用水淀粉勾芡一下，这样汤汁裹在豆腐上，变粘稠就可以了

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0427/986.html