要说最简单，最常做，最有妈妈味道的菜，就是西红柿鸡蛋了吧。拌饭拌面都是无敌下饭，会下厨的人应该都会做它，但是今天我给西红柿鸡蛋来个大升级，更美味了，也更健康了，漂漂亮亮的，让宝宝爱上吃饭菜。说到这个西红柿鸡蛋，每家的做法都不一样，有人做的是甜口的，有人做的是咸口的。不知道您家喜欢吃什么味道的呢，我家是喜欢不放糖的那一拨儿。

其实做西红柿鸡蛋挑西红柿也是一门学问，需要买汤汁多的那一品种，这样做出来的西红柿鸡蛋，不需要加水就有浓浓的汤汁，拌上米饭，吃的那叫一个爽！

【升级版西红柿鸡蛋】

食材：西红柿3个，鸡蛋3个，五彩豆小半碗，盐一小勺，鸡精一小勺，油适量。

做法：

1.西红柿尽量切小一点，这样好熬出汤汁。有时间的朋友也可以给它去皮，再切丁，那样更容易消化和熬出汤汁。

2.鸡蛋打散，大火热油炒鸡蛋，这样的鸡蛋更加蓬松。好像有的朋友鸡蛋炒不好，例如我家老公，他就是炒不好鸡蛋，那可能是你的油不热，锅不热，要热锅热油才可以炒好鸡蛋哦，切记切记。

3.放入鸡蛋液后，快速翻炒，不要太大块，也不要炒的很烂，适度就好，有那么半分钟就好了，盛出来备用。

4.锅中热油，放入西红柿小火熬煮汤汁，我喜欢可以熬的很烂，出汤汁的西红柿，这样更美味，不喜欢加水，更不喜欢煮不烂的西红柿。放入五彩豆一起熬煮。五彩豆是超市买来的，它一袋里面包括了玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁。家里有宝宝的朋友要常备一袋，没有蔬菜或者没有配菜都可以利用到，煮粥，做披萨都是很棒的！

5.煮烂后，放入盐，鸡精调味，你喜欢吃甜口的就放一勺糖。最后加入鸡蛋炒匀即可。完成啦，相比西红柿鸡蛋，我家宝宝更加喜欢这一盘。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0426/981.html