小暑一到，除了天气变得炎热以外，

人体内要祛湿，除了一些特殊手段外，食补是最简单有效的方式，炳哥今天推荐的这道菜叫做

豇豆包菜，两种蔬菜都是我们日常常见的蔬菜。豇豆是夏天盛产的一种蔬菜，基本去个人家里都能看到别人餐桌上有这样蔬菜。豆角是营养非常丰富的一种蔬菜，其内含优质的植物蛋白还有各种维生素以及矿物质，用它来帮助健脾胃、调和脏腑、安养精神是十分合适的。

炳哥自己就很喜欢吃豇豆，不止是因为它的营养，还因为它支持各种姿势的烹饪方法，不论是拿去煎，

【食材准备】：

豇豆、豆角、辣椒、大蒜、食用油、鸡精等。

【烹制方法】：

1.要制作一道美味的豇豆包菜，首先第一步，我们要先处理买回来的食材。将包菜和豇豆洗净，随后包菜切成小片，豇豆切段，具体的形状大小，大家可以参考炳哥制作时拍摄的图片。另外，我们再将辣椒切圈，大蒜切成蒜末备用，以防一会儿制作时手忙脚乱。

2.起锅热油，将蒜末下入锅中爆香。煸香的时候注意，蒜末是很容易熟透的，煸香的时候要注意火候和时间，不要因为前面大蒜煸香没做好，而让其发苦发酸的口感影响整个菜品。

3.下入豇豆翻炒。炒制蔬菜的时候，如果没有特别原因，基本是大火快炒，大家如果担心这样豇豆不容易熟的话，可以先将豇豆下水一遍再入锅。翻炒的时候可以看见豇豆颜色逐渐变深。

4.加入包菜。翻炒豇豆的时间不用太长，大约将其炒到五六分熟，我们便可以加入之前准备好的包菜一起翻炒。

5.包菜在大火快炒中会逐渐入软，此时我们便可以将酱油、食盐、鸡精还有辣椒圈一起放入锅中翻炒，让它们的味道均匀进入菜品中的每一样食材里。

6.随意翻炒两下，等调味品进入食材当中后，我们可以选择直接出锅，也可以在稍微倒入一点开水用小火煮制。加入开水后，包菜和豇豆会再吸收一遍水分，看起来会更加饱满有光泽。

7.出锅装盘。豇豆包菜炒制完毕后颜色丰富，大家会看到略带黄色的包菜当中窜出几根豇豆，两种蔬菜经过快炒之后的香味弥漫在厨房当中，此时若是动筷，我们可以尝到一道富有素菜脆爽的鲜美菜品。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0425/976.html