秋天，莲藕土豆靠边站，这碱性蔬菜要多吃，口
还过几天就是十一月份了，天气逐渐降温，秋风凉凉，很多人开始添衣服，现在也是芋头正成熟的适合，在农村遍地都是芋头，主要是芋头生长非常旺盛，农村人天天吃，城里人想吃还要花钱，芋头的做法很多，焖煮和炒着吃都特别美味，堪称秋天的滋补佳品。秋天，莲藕土豆靠边站，这碱性蔬菜要多吃，口臭没了，肠道通畅了。
虽然芋头的颜值不是很高，但是营养价值最高，搭配一些毛豆一起吃，芋头香软可口，毛豆脆爽入味，简直是天生一对。芋头属于一种碱性物质，是秋冬季节不可错过的食材，比莲藕和土豆更受欢迎，食疗价值非常出色。
我们中医上而言：吃芋头可以开胃，通肠道，一些肠胃不好和排便不畅的人，记得多吃一些芋头，帮助缓解人们肠道压力，维持酸碱平衡，而且还能够改善便秘，好处特别多。
昨天下午，在超市购买一些小芋头，芋头才几块钱一斤，搭配一些新鲜毛豆，毛豆我们平常都是水煮或者清炒，准备用毛豆和芋头做一道家常菜——毛豆炒小芋头，毛豆色泽翠绿，搭配芋头看起来很有食欲，一些肠胃不佳的人要多吃。但是很多人还不会这盘菜，我们快一点聊一会儿吧。
【毛豆炒小芋头的烹饪小诀窍】
食材用料：新鲜的小芋头380克左右，花生油若干，一些新鲜饱满的毛豆250克左右，食盐适量，蚝油少许，鸡精少许，清水若干，其他。
难度分析：芋头需要去皮，毛豆也需要焯水洗净，烹饪难度不高。
制作第一步：先把一些小一些的小芋头用清水洗净，去掉表面的泥土物质，小芋头不好去皮，将小芋头装在一个麻袋里，将小芋头用力敲打，将芋头的皮摩擦下来。
制作第二步：将小芋头拿出来，戴着手套把外皮冲洗干净，然后把没有去掉的外皮轻轻小段，控干水分后备用。
制作第三步：将新鲜的毛豆剥壳，然后将毛豆用清水反复清洗，然后煮一大锅清水，撒上食盐将毛豆焯水一会儿，让毛豆吃起来更加脆口，还不会降低毛豆营养价值，控干水分后备用。
制作第四步：将几个大蒜剁成细末，将锅中加上花生油，烧热一会儿，加上一些蒜末和小米椒煸炒，然后加上毛豆煸炒一会儿。
制作第五步：然后加上一些芋头块，撒上食盐若干，加上少许清水，加上蚝油若干，均匀快速煸炒，等待食材入味。
制作第六步：然后加上胡椒粉和鸡精，撒上一些小葱段，等待两者炒至均匀，等待食材入味，这道毛豆炒芋头做好了，吃起来香甜又入味，好吃还不贵。
推荐语：芋头又称作香芋，是非常常见的食材，口感香甜软糯，吃起来百吃不腻，搭配毛豆一起吃，特别下饭，为人们补充很多营养。由于芋头包括一些氟元素和碱性物质，钙质也不低，氟元素能够清洁口腔问题，预防龋齿和炎症，让身体变得轻松。
你们掌握这盘芋头的新吃法？（所有图片来自网络）
文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0419/939.html