4月，这3种野菜别错过，比种植的蔬菜好太多了，教你认清楚不出错

时间过得真快啊，转眼间4月开始了，从开春到现在，每一个月的野菜都会不尽相同。4月的野菜和2.3月份的不同，今天就详细地和大家说说4月这3种最嫩的野菜，学会了从此不会再认错，各种吃法随心所欲，可以说比种植的蔬菜更好。

今天我们介绍的这三种野菜，是我们常见的3种野菜，它们分别是苜蓿，艾蒿，曲曲菜。下面我们就详细说说每一种野菜的样子和部分吃法。

苜蓿是我们常见的野菜之一，其实它是一种牧草，有“牧草之王”的美名，有的地方叫做金花菜或者草头等，它的营养价值很高，含有丰富的维生素C、B族维生素、钙等微量元素。在4月刚刚长出来，特别的鲜嫩很适合我们平时作为蔬菜来吃。

很多人把苜蓿会和三叶草混了，其实你只要认识了，一眼就能看出来，苜蓿羽状复叶，互生，托叶部分与叶柄合生，全缘或齿裂，叶子边缘像锯齿状，侧脉直伸至齿尖。

上图就可以很清晰地看到苜蓿的叶片形状和三叶草区别很大，三叶草边缘光滑，叶片长得也不一样。苜蓿是清凉性的野菜，经常吃点能够起到消除内火，特别是做馅或者经过油炒之后，味道鲜美，特别是在春末的季节，天气干燥，适当的吃一些苜蓿还是很不错的。

苜蓿素馅大包

包子我们北方常吃，能够做馅的蔬菜也多种多样，用苜蓿和粉条，鸡蛋调馅做成素馅大包子，味道清香特别好吃。

苜蓿素馅大包做法：1，面粉和酵母粉提前发酵成蜂窝状。2，苜蓿洗净用开水汆烫后，过冷水捞出捏干水分剁碎，粉条泡软剁碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，一起放到盆里加盐，鸡精，花生油拌匀。3，面团揪成小剂子，包上馅料，经过二次发酵，大火蒸15分钟出锅即成。

苜蓿肉馅水饺

苜蓿包饺子更是特别的好吃，和肉馅搭配味道更好，我家到了春天，荠菜老了，就是苜蓿最受欢迎。

苜蓿肉馅水饺做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团静置。2，苜蓿烫后剁碎，肉馅加酱油，盐，葱末，姜末，花生油拌匀，加入剁碎的苜蓿拌匀。3，面团揪成小剂子，擀成饺子皮包上馅料捏紧。4，锅里烧水，煮上饺子，熟透后捞出即成。

艾蒿是我们常见的植物，在嫩芽的时候可以做成青团来吃，平常生长在田埂地边土壤水分丰富的地方。北方天气冷从4月份才开始生长，现在正是最嫩的时候。

艾蒿分为水艾和艾蒿，艾蒿艾蒿的口感非常不错，并且营养价值也是非常高的，艾草是芳草类植物中药材，有通经活络、祛除阴寒等作用，在春天吃点还是很适合的。

艾蒿表面为五瓣灰绿色，白色绒毛在背面，叶面看起来胖胖的。现在刚长出来叶片比较小，特征不是很明显，但是可以用手摘一片叶子搓碎了，闻一下气味也是可以分辨的。

艾蒿煮鸡蛋

艾叶煮鸡蛋几乎适合所有人正常人吃，尤其适合女人宫寒痛经等，经常吃艾叶煮鸡蛋能去宫寒，真的是方法简单作用好。

艾蒿煮鸡蛋很简单，艾蒿煮鸡蛋，艾蒿老一点比较好，直接采摘回家洗净放入锅里，加入鸡蛋煮就可以了。煮熟后敲碎鸡蛋泡在汤里，随吃随取很方便。

青团的材料用的就是艾蒿，鲜嫩的艾蒿做出的青团有一种清香的味道，比买的好吃太多了。

青团做法：1，艾蒿加入食用碱煮开打成艾蒿泥，加入糯米粉拌匀成软硬适中的面团。2，揪成小剂子，包上豆沙馅，收口团成圆球。3，放到笼屉上蒸15分钟，熟透后就可以吃了。

曲曲菜（苦菜）

曲曲菜也叫做曲曲芽，是苦菜的一种，吃起来微苦，曲曲菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质等营养，能促进生长发育。这个季节正是刚冒头，最嫩的时候，很适合采摘。