春天，万物生长！不止是桃花、梨花、油菜花开，就连超市里一年四季都有的土豆，也是由衷的新鲜着。黄皮、干净、不发黑，更没有芽，怎么炒怎么放心。

土豆作为一样百搭食材，可炒、可煎、可炖，可压成泥，可做成饼，可做成小吃，可烤成点心，跟很多菜在一起也不突兀，简直是万能食材，有木有。

就单是归纳一下土豆的各种风味小吃，估计得用2篇文章来说；既然如此，今天咱们就简单的整理一下土豆最基本的一些家常做法吧，毕竟在家里做的还是最多的。

最常见的土豆丝

光只是一道土豆丝，就有太多的做法，清炒土豆丝、醋溜土豆丝、酸辣土豆丝、凉拌土豆丝；也许只是加了些不一样的调味品，味道便有不同了。

醋溜土豆丝

【做法】：

1、土豆去皮后，切成细丝，放入清洗中漂洗，去除淀粉；

2、准备好大蒜、香葱、干辣椒；

3、热锅烧油，放入蒜、辣椒炸香；

4、滤去水份，倒入土豆丝翻炒至软；

5、加入适量的生抽翻炒均匀；

6、加入适量的盐、醋炒好即可。

喜欢辣的，在炒的时候多放些辣椒，便是酸辣土豆丝啦！

凉拌土豆丝

【做法】：

1、土豆去皮，切成细丝，放入水中漂洗，去除淀粉；

2、锅中烧热水，倒入土豆丝，煮至土豆断生；

3、捞出土豆丝过一下凉水（也可放冰箱中冷藏几分钟），放入大碗中备用；

4、锅中热油，放花椒炸香、再放干辣椒稍炸、放大蒜和青椒稍炒均匀；

5、将上部炒好的调料倒入土豆丝中；

6、加入适量的生抽、盐、醋、香油，拌匀即可。

胡萝卜土豆丝

土豆丝除了单炒，做给小朋友吃的时候，还可以加入胡萝卜一起炒，不仅颜色更鲜亮，胡萝卜特有的香甜味也会让土豆丝更有味道。

【做法】：

1、土豆、胡萝卜分别切成细丝；土豆过水漂洗去除淀粉；

2、热锅烧油，倒入蒜、葱炒香；

3、加入胡萝卜丝一起翻炒至软；

4、加入土豆丝一起翻炒；

5、加入适量生抽、盐调味，炒好即可。

炒土豆片

经典的干锅土豆片，咱们在家虽然没有干锅，但也可以做到类似的。

在家做当然不需要放那么多调味品，重点在于放一些猪油渣或者五花肉炒在一起，增加香味。

【做法】：

1、土豆去皮，切薄片；过清水漂洗去除淀粉；

2、热锅烧油，加少量猪油渣，生姜丝炒香；

3、加入土豆片翻炒至变色；

4、加入生抽，中途点适量水炒至熟；

5、加适量盐调味炒好即可。

如果要吃到干锅的感觉，炒的时候尽量不点水，多煎一会儿，出来就会有一层焦糊的样子，非常好吃哦~

五花肉炖土豆块

土豆块是炖菜的百搭品了，跟谁也不突兀；不过我用得最多的是五花肉，毕竟猪肉是最容易买到的呀；焦香的五花肉窜入浓浓的土豆香里，孩子直接拿来当主食吃了~

【做法】：

1、五花肉切成薄片；土豆、胡萝卜分别切滚刀块备用；

2、热锅，放少许油，倒入五花肉炒出油，多的油可以盛出来一些（不怕肥油的，可以不用煎太久）；

3、锅里放入两个八角，适量老抽，姜丝炒香；

4、加入土豆块、胡萝卜块一起翻炒至上色；

5、加几个香菇进去；

6、加足够的水大火煮开，小火慢炖至熟，加适量盐（生抽）调味即可。

鸡腿土豆豆腐煲

除了常见的五花肉，炖鸡腿也是很受孩子欢迎的。

鸡腿土豆炒好后，加入豆腐放入砂锅中慢炖，更加入味。

需要注意的是，土豆块要切大一点儿，要不然容易炖得太烂，不好夹哦~

【做法】：

1、大鸡腿洗净，剁开，加入生抽、少许老抽、蚝油、料酒、生姜一起腌制20分钟以上备用；

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0418/930.html