每到春天的时候，总能看到很多人在草地上挖野菜，荠菜就是其中一种。记得自己小时候，总是和小伙伴们一起去地里挖荠菜，这种在地里寻寻觅觅的过程成了自己童年最快乐的回忆。荠菜作为野菜的一种，其口感非常清香，吃起来还真是回味无穷呢！

当然，荠菜除了口感不错外，其营养方面同样非常优秀呢！荠菜中含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，其中钙含量甚至超过豆腐。荠菜在中医里是可以入药的，有非常不错的止血消肿的功效。荠菜由于含有丰富的粗纤维，对于清肠利便的效果同样很棒呢！也难怪古人对荠菜十分偏爱，常常称之为灵丹草呢！

今天我们要用荠菜做一道传统美食，那就是荠菜饺子。要知道荠菜饺子的口感可是一级棒的呢！不但清香而且回味无穷。春天，它比韭菜营养，比白菜好吃，这个做法一顿5斤不够吃，太香！春季遇见这菜别手软，它是野菜之王，又香又营养，错过就可惜了！下面就跟我一起来做荠菜饺子吧！你肯定会非常喜欢的！

【荠菜饺子】

制作配料：肉馅儿300克 小葱适量 生姜2片 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 盐半勺 荠菜500克

制作方法：

1、肉馅里放入葱末、生姜末、生抽、老抽、蚝油、盐顺时间拌均匀；

2、荠菜摘洗干净，焯水几十年秒，挤干水分后剁碎；放入肉馅里拌均匀即可；

3、面粉里加入清水，和成柔软的面团即可；醒发15分钟；

4、面团柔均匀，搓成长条，分成大小一致的小剂子，小剂子擀成薄片；

5、包入适量饺子馅儿；包成自己喜欢的形状即可；

6、荠菜馅儿的饺子超级鲜美，吃多少就不腻，天然的香气，真的好鲜美！

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文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0418/928.html