这菜是蔬菜之王，含硒丰富，简单一炒，营养爽口，孩子超爱吃。芦笋常在西餐上出现，作为世界十大名菜之一，芦笋可是有“蔬菜之王”的美誉呢。它内含的氨基酸、蛋白质和维生素也比一般蔬果都要高，特别微量元素硒更是可以跟海鱼海虾媲美。一般来说，绿芦笋比白芦笋含有的微量元素要更丰富一些。芦笋口感清脆，甘甜回香，无需复杂的烹饪方法，简单炒一炒就能做出一道美味佳肴，一起来看看小编做的芦笋炒肉吧，非常的简单美味，太香了！

By天山可可

配料：

芦笋300克、卤肉200克、辣椒2个、植物油适量、精盐适量、生抽5克、姜2克

烹饪步骤：

1.主料：芦笋、卤肉辅料：植物油、盐、姜、青红辣椒、生抽、鸡精

2.把芦笋洗净根部老的部分去皮，切斜段

3.开水中加几滴植物油加少许盐，将芦笋焯烫一下，捞出用凉水过凉

4.青红辣椒、姜洗净切斜块，切丝

5.卤肉切小片

6.卤肉切小片

7.加姜末、青红辣椒翻炒出香味

8.加芦笋

9.加盐翻炒均匀

10.加生抽

11.加生抽

12.翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

1．看新鲜程度，无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。2、另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。

你喜欢吃芦笋吗？

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0418/926.html