春节期间，拜访亲朋，觥筹交错，少不了吃一些油腻又不易消化的大鱼大肉。连着几天下来，难免会感觉肠胃不舒服。这时，要多喝水，多吃蔬菜水果。以下，给大家推荐6道好吃又易做的绿色蔬菜小炒，非常适合这段时间来吃，刮油助消化，给肠胃减负，又可以补充维生素。新年的一年，要多关心自己哦~

第一道：白灼菜心

白灼菜心，清淡爽脆，口感鲜嫩，膳食纤维丰富，补充维生素。做法简单，几步就可以上桌，属于好吃好做的健康菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。（菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等）

第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）

第四步：锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

第五步：将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

第六步：将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。

第七步：锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

第二道：菠菜炒蛋

这是一道颜色和营养一样丰富的快手小炒，十几分钟就可以上桌，吃起来清爽开胃，很适合在家来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。

第三道：蒜蓉红薯叶

逛菜场，正好看到有红薯叶卖，就随手买了一把，话说现在这菜的价格还真不低。回家简单一炒就可以上桌，清爽适口营养又足。红薯叶，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量，还含有丰富的膳食纤维，被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后“。

具体制作方法

第一步：准备食材。红薯叶一把、蒜适量。

第二步：把红薯洗净，切成段。蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把红薯叶放入锅中，开大火快速翻炒均匀。

第五步：撒少许盐、鸡精调味，再次翻炒均匀即可。

第六步：盛出开动吧。

多说几句

这道菜几乎没有什么难度，在炒至的时候，大火快炒就可以了。

第四道：清炒小白菜

这道清炒小白菜，清脆爽口，香气浓郁，非常开胃。小白菜富含膳食纤维、钙、铁及多种维生素。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，平时多吃一点，帮助消化，增强抵抗力，非常值得推荐。

具体制作方法

第一步：准备食材。小白菜1把，蒜适量。

第二步：小白菜清洗干净切成段，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第五步：小白菜快要成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第六步：装盘盛出吧。

多说几句：

1、 小白菜在清洗完后一定要将水分沥干，不然要炒的时候容易出汤。

2、 后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、 炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，这样炒出来青菜口感会特别好。

第五道：蒜香空心菜

这道菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人，夹一筷子放嘴里，汁水四溢，价格也不贵。空心菜，很多人常用来涮火锅，其实炒着吃也非常适合。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及微量元素等。帮助消化，为肠道减负效果非常好。

具体制作方法

第一步：空心菜1把、蒜适量。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0417/919.html