4月宁可不吃肉，也要多吃这6种蔬菜，口感鲜嫩又营养，便宜又应季。转眼就要到4月了，4月清明时节雨纷纷，这个时候高温多雨的气候特别适合蔬菜的生长，因此4月有很多时令蔬菜开始大批量上市，价格便宜又营养，春天别错过了，有的蔬菜虽然一年四季都能吃得上，但这季节吃是口感和营养最佳的时期，而且春季饮食讲究清淡宁可少吃肉也要多吃一些蔬菜，养人对身体好。进入4月，少吃肉也要多吃这6种蔬菜，鲜嫩营养高！正当季又便宜。一起来看看都有哪些蔬菜吧。

菠菜

春天雨水增多，菠菜也是特别鲜嫩的时候，到了4月份菠菜已经完全长大收获上市了，价格也非常实惠，菠菜的口感清香嫩滑，营养价值丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维，铁元素含量高，多吃菠菜对补铁有一定的好处。虽然一年四季都能吃得上菠菜，但春天的菠菜根红叶绿，口感是最鲜嫩的时候。吃法也有很多，清炒、凉拌、烧汤都不错。

【菠菜拌粉丝】

准备食材：菠菜、粉丝、生抽、蚝油、香醋、少许糖。

1、菠菜清洗干净下锅焯水断生捞起沥干水待用。

2、粉丝提前泡软，沸水下入粉丝煮开，捞起沥干水分待用。

3、碗里加入1勺酱油、1料酒、1勺蚝油、1勺陈醋和1勺糖拌匀。

4、把料汁倒入菠菜粉丝里，拌匀即可享用。

茴香

4月茴香绿油油，高温多雨的环境非常适合茴香的生长，茴香也是4月的当季时令蔬菜，这个季节茴香大量上市，价格实惠营养好吃。茴香带有独特的清香，含有茴香油，能够刺激食欲，促进肠胃消化和食物的吸收。而且茴香是热性的，女性容易冷怕冷痛经的可以多吃一些。茴香等吃法也有很多，茴香炒鸡蛋，茴香饺子都是超级赞的。

【茴香饺子】

准备食材：茴香适量、猪肉馅适量、饺子皮适量、生抽蚝油适量。

1、茴香洗净切碎待用。猪肉洗净剁碎待用。

2、肉馅和茴香混合，加入少许的生抽、少许蚝油、少许盐拌匀腌制入味待用。

3、将茴香肉馅包入饺子皮，收口即可。沸水下入饺子煮，煮沸后兑水3次，饺子漂浮起来就熟透了。

莴笋

4月天高温多雨，这个季节的莴笋也是长势特别好，也正处于上市的时令蔬菜，莴笋中含有丰富的维生素、膳食纤维和多种微量元素，是一种非常健康的蔬菜之一，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，值得一提的是莴笋叶也是非常营养的，钙含量也丰富，所以平时吃莴笋的时候，莴笋叶子可别扔掉了哦。

【莴笋炒肉】

准备食材：莴笋一根、猪肉适量。

1、莴笋去皮洗净切成小片待用。

2、猪肉洗干净切块，加入姜丝适量生抽和蚝油拌匀，腌制10分钟入味待用。

3、热锅凉油下入猪肉炒白色起锅。

4、余油下入莴笋炒断生，加入猪肉一起翻炒熟透，调味即可出锅。

苋菜

春天的苋菜特别鲜嫩，营养又好吃，野苋菜就是不错的选择，除此之外，人工种植的红苋菜4月也正好上市，苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。价格实惠又营养，春天不妨多吃一些。苋菜的吃法也有很多，凉拌、清炒、烧汤都是非常美味的。

【蒜蓉炒咸菜】

准备食材：红苋菜适量、大蒜适量、猪肥肉适量。

1、苋菜洗净沥干水、大蒜拍碎、肥肉切小块。

2、肥肉下锅炸出猪油来，下入大蒜爆香。

3、加入苋菜下锅翻炒至断生，加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。

艾草叶

春天的艾草特别嫩绿，4月随着气温升高，再过不久就老了不能食用了。所以到了4月清明时节的时候，艾草糍粑就是非常不错的时令美味，艾叶独特的清香搭配上糯米的软糯，非常开胃又好吃。艾叶不仅清香好吃，营养也很丰富，具有温经调经的作用，对女性特别友好。4月女人不妨多吃一些。艾叶的吃法也有很多，艾草糍粑、艾叶煎蛋、艾叶糯米饭等等，都各有风味。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0415/908.html