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【摘 要】：蔬菜是大家一日三餐离不开的食物，除了直接烹饪吃，还可以将其加工成蔬菜干，这个手法在农村家家户户都会用到，现在天气凉爽就可以把当季蔬菜放大院中或者空旷的地方来晾晒或

蔬菜是大家一日三餐离不开的食物，除了直接烹饪吃，还可以将其加工成蔬菜干，这个手法在农村家家户户都会用到，现在天气凉爽就可以把当季蔬菜放大院中或者空旷的地方来晾晒或风干，等到冬天的时候再食用，既不浪费又能吃到美味。今天就分享这6种适合晒干的蔬菜，比新鲜的好吃，口感能变得更加丰富，放一年都不用担心会坏掉。

1、土豆干

土豆作为一种蔬菜，在人们的日常饮食中几乎离不了，新鲜的土豆固然好吃，但晒干的土豆干却是别有一番风味。土豆干在东北又被称为干土豆片，是东北人的最爱，是取秋季新收的土豆，将其煮熟，冷却后切片，然后放太阳下暴晒制成的，色泽是黄色的。用土豆干可以做各种炖菜，炖肉最美味了，口感带点韧性，有嚼劲，口感非常好。

2、茄子干

茄子干吃的时候用水浸泡一下，炖汤或者炒炖都可以，口感中多了一些脆实和劲道，别有一番风味，如果跟肉一块炒，可能都分不出肉与茄子。制作方法是把新鲜茄子清洗干净，然后切成条后放锅里蒸2分钟后，摊开晒太阳使水分蒸发即可，晒干后的茄子干用袋子密封起来，放半年都不会坏。

3、萝卜干

萝卜干是北方最常见的干菜了，在萝卜收获的季节，买上一些白萝卜，切成条后用盐水泡一下，然后晒干即可，用保鲜袋装起扎紧，常温下可以放几个月不会坏，放进冰箱则保存更久。晒好的萝卜干吃的时候同样用水泡软就可以，它香脆可口，用来炒、炖、凉拌都可以，尤其用来炖排骨非常的香。

4、红薯干

秋冬季节是红薯大量上市的季节，红薯干晒制的方式有很多，不过工序都大同小异，把红薯洗干净后刨掉皮，放锅中隔水蒸熟，切成粗条再放太阳下晒干，再次蒸一次然后再晾晒，这样做出来的红薯干可以直接当小吃来吃，软糯香甜又带有点嚼劲，是冬天最健康的零食。

5、白菜干

白菜干是白菜晒干而成的，可用白菜干煲粥、煲汤，还可以炖肉。制作方法是无油的锅烧上一锅开水，然后把洗净的白菜放入沸水中烫至变软（大火焯烫约90秒左右），马上捞出来沥水。把白菜挂在绳子上，在阳光充足且通风良好的地方晾晒，3到5天就变成黑白分明的菜干了。

6、干豇豆

干豇豆也叫豆角干，也是一种常见的菜干。制作方法是水烧开放一点盐和少许油，放入清洗干净的豆角，水烧开马上捞出控干，天气好时两天就晒好了，晒至干透保存起来就可以，我们平日里炖红烧肉与排骨粉条都是不错的选择，能制作出与众不同的风味。

以上是常见的6种干菜，大家喜欢的话不妨亲自做一点，现在这个季节就可以晒了哦！你们家乡还有什么晒出来的蔬菜呢，可以评论里告诉我。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0414/871.html