春天的到来，让万物都焕发了新的生机，不过季节交替之际，天气干燥和返春寒，让我们的饮食结构也发生了变化。

多吃润肺、滋补的食材，来缓解春季给我们带来的不便。山药被誉为蔬菜中的“小人参”，是药食俱佳的珍品，所含的淀粉酵素，有利于脾胃的消化和吸收，还有滋润和润滑的作用，入肺经，可以益肺气，养肺因。

山药的口感好，无论是蒸、炒、炖、煮都各具风味，下面哈妹分享一道拔丝山药的食谱给大家，软糯甘甜。

拔丝山药

配料:

山药600克、白砂糖150克、食用油适量

烹饪步骤:

1.山药去皮洗净

2.山药切滚刀块

3.锅烧热到油，把山药块放入中小火炸制

4.炸制微微金黄，捞出备用

5.另起锅到适量油，把白砂糖倒入，中小火慢慢把糖化开

6.小火继续烧，直到糖成为能拉出丝状，用铲子铲起像蜂蜜样流下

7.把炸好的山药倒入，快速翻拌均匀

8.出锅倒入抹了油的盘子

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文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0413/862.html