蔬菜是我们食物中重要的分类，而蔬菜的种类是非常多的，蔬菜能给人带来很多的营养物质吗，但是每种蔬菜的烹饪方式是有区别的，不同的烹饪方式一方面是为了做出食物最好的味道，另一方面也是必须要做的处理步骤，比如有不少的蔬菜就需要焯水，不然可能对人造成较大的影响。这4种常见的蔬菜，不管再偷懒，为了健康“焯水”不能少。

1.苦瓜

苦瓜是生活中少有的苦味蔬菜，而在吃苦瓜之前需要焯水，尤其是对有结石的人而言，比如肾结石，因为苦瓜含有的草酸是很高的，如果不焯水这些草酸会留存在菜里面，当被人体摄入后，会与体内的钙离子形成草酸钙，而草酸钙就是结石的主要成分，所以经常吃未焯水的苦瓜会容易导致结石更大，而将苦瓜焯水以后，就能大大的去除掉这些草酸。

2.菠菜

菠菜是很常见的绿叶蔬菜，多吃菠菜有益补充铁，可以预防贫血，对孕妇和老年人来说都是有益的，但是在做菠菜之前也是一定要焯水的，因为在菠菜也含有大量的草酸，所以我们在吃没焯水的菠菜时，其实也能感觉到它比较重的涩味。平时菠菜很多时候也是放在面条里吃，这个时候焯水是很简单的，放水里面过一下就行，如果是炒着吃，焯水之后做菜时留下来的汤我们最好不要吃，因为草酸大部分都溶解在汤里面了。

3.四季豆

四季豆是随着航海时代慢慢传播到了全世界，在中国四季豆也有大范围的种植，成为很常见的蔬菜，而四季豆并不像其他豆子一样，可以直接切，需要用手剥掉外面的豆筋，这条细细的豆筋很有韧性，纤维很粗，用嘴很难嚼烂，而四季豆也是需要焯水的，因为四季豆中含有较多的蛋白酶抑制物，对人有一定的影响，不焯水吃了会导致腹痛。

4.黄花菜

黄花菜很多人可能不熟悉，它是一种植物的嫩花，很多时候都是见到它晒干的样子，在中国不少地方都有人食用，主要是用来炒鸡蛋吃，如果是晒干的可以稍微清洗一下就可以了，但是如果是新鲜的黄花菜是必须要焯水的，因为含有生物碱，名字叫秋水仙碱对人的神经有较大的影响，同时会损害肾脏，影响呼吸，所以吃之前是必须要焯水的。

这4种常见的蔬菜，不管再偷懒，为了健康“焯水”不能少。