春天这蔬菜正鲜嫩，与豆腐干同炒一炒，清淡爽口一碟不够吃。春天的荷兰豆正鲜嫩，再贵也不手软，这样炒制色泽翠绿口感好。

春吃芽，夏吃瓜，四季蔬菜应季而食更味美，口感好。春天这蔬菜正鲜嫩，与香干炒一炒，清淡爽口一碟不够吃。小时候总是吃到妈妈炒制的荷兰豆，在此地只能吃菜市场从外地采购而来的了，每次遇见它从不手软，最贵还卖到每斤15元，或多或少都会买上一些，可荤可素，口感鲜脆，简单炒一炒家人也爱吃。

香干，也称为豆腐干，是大豆制品，富含多种维生素、植物蛋白、钙质以及膳食纤维等营养物质；春天是孩子长个好季节，饮食要荤素搭配，胃口好，营养更均衡，用荷兰豆炒豆干，再搭配少量的胡萝卜，色彩亮丽的家常菜肴，清淡味美又有营养，一碟上桌不够吃。

荷兰豆豆荚或是豆苗都可食用，皆是春天好蔬菜，荷兰豆富含丰富的维生素C，在炒制过程中，为了保持它的色泽翠绿，口感脆爽且更好地保留它的营养不流失，我们可以用这个方法炒制，处理好之后不要直接入锅炒制，直接入锅炒制，不易熟且炒制时间过长，影响口感和菜肴美观，营养也容易流失。接下来分享详细做法，简单几步上桌，感谢大家支持。

【荷兰豆炒香干】荷兰豆400克、香干200克、香葱适量、蒜头适量、精盐3克、食用油适量。

第1步：准备好的荷兰豆，荷兰豆购买时，挑选色泽翠绿的，偏黄的不新鲜了；外形较扁、豆荚青翠，嫩绿而细；手感细腻、手掐易断为新鲜、偏嫩的荷兰豆；

第2步：荷兰豆去根须，另外切好香干、蒜片、香葱，其他无需太多调料，胡萝卜可放或不放，也可以用少量的红椒丝代替，色泽搭配有食欲；

第3步：荷兰豆别直接入锅，最主要的是焯水，烧开水后，加入少许食用油，加入荷兰豆焯水至变色后捞出，过冷水，也可以加入豆干、胡萝卜丝同时焯水，水量足，火要大，入锅后翻拌，变色捞出；

第4步：锅中加入食用油，另入蒜、香葱炒出香味，另入焯水后的食材，加入精盐翻炒几下即可出锅；可以加少量的生抽酱油提鲜，或是虾皮也可以。

此时的荷兰豆正鲜嫩，或单独一菜，搭配可荤可素，无论如何搭配，炒制时记得焯水、过冷水，然后入锅炒制，这样炒制的荷兰豆口感脆爽，保留更多的营养成分。朋友们喜欢吃荷兰豆么，还有哪些做法，一起来聊聊吧。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0402/812.html