这4种蔬菜富含“天然叶酸”，纯天然无公害，女人小孩要多吃。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享4种春天的时令蔬菜，富含天然叶酸，营养高味道好，孕妇更要多吃。

春生万物，气温越来越暖，在这个季节，很多叶菜类的蔬菜大量上市，新鲜脆嫩，营养又实惠。很多朋友不知道，叶菜类的蔬菜都有一个特点，都是富含叶酸，叶酸学名是维生素B9，一种水溶性的维生素，它参与了身体新陈代谢的全过程，是细胞生长和繁殖必不可少的维生素，同时也是孕妇必需补充的营养素之一，叶酸的摄入可以增强记忆力和身体免疫力，尤其是孕妇和小朋友更要多吃。

富含叶酸的食物有很多，不过相对而言，绿叶蔬菜的含量明显高于根茎蔬菜，而且叶酸含量最高的蔬菜大多都集中在春天的当季蔬菜中，下面小小就跟大家分享这4种蔬菜，营养高味道好，有条件要多吃。

01、苋菜

苋菜中的叶酸含量居于蔬菜圈的榜首，同时它还富含蛋白质和矿物质，是人体优质的钙铁来源，其中每100克咸菜中含有187毫克的钙元素，是牛奶的3倍，经常食用可以促进骨骼生长发育，增强体质。

【苋菜早餐饼】

食材：苋菜，鸡蛋，面粉，食盐，胡椒粉，芝麻。

做法：

1、苋菜清洗干净后切成菜碎，将菜碎倒入碗中，打入鸡蛋，撒入适量面粉，加入少许食盐和胡椒粉，用筷子搅拌成面糊，如果太稠可以加入适量的清水。

2、平底锅倒入食用油，舀一勺菜糊后旋转锅体，让面糊形成一个圆饼状，然后撒上少许芝麻。

3、煎至一面定型后，翻面继续煎制，全程小火，直到两面金黄微焦即可出锅。

02、绿甘蓝

绿甘蓝就叫做包菜，圆白菜，也是叶酸含量很高的蔬菜，其中每100克中含有240毫克的叶酸，同时它的热量和脂肪含量都很低，特别适合减肥人士和准妈妈们食用。

【玉米包菜丸子】

食材：包菜，胡萝卜，面粉，玉米面，大蒜，食盐，蚝油，胡椒粉。

做法：

1、包菜和胡萝卜洗净后切丝，放入盆中加入食盐腌出水分，然后将多余水分倒出，加入适量玉米面和面粉搅拌均匀，再加入适量蚝油和胡椒粉增加底味。

2、将食材和调料拌匀后，揪一块菜团团成丸子状，然后依次放入蒸屉中大火蒸制10分钟即可。

3、大蒜洗净切末，加入适量生抽，香醋和芝麻香油拌匀，蒸好的包菜丸子蘸这个料汁超级好吃。

03、茼蒿

茼蒿中的叶酸含量仅次于包菜，同时它含有特殊的香味，经常食用可以养心安神，睡眠不好的朋友要多吃，茼蒿中还含有丰富的维生素E和钾元素，能起到抗氧化剂平衡血压的作用，特别适合中老年朋友食用。

【凉拌茼蒿】

食材：茼蒿，花生，鸡蛋，生抽，香醋，食盐。

做法：

1、茼蒿洗净后切成小段，再放入热水中焯烫变软后捞出，鸡蛋打散后摊成蛋饼，再切成细丝备用，花生米凉油下锅，炸制成熟后捞出。

2、将所有的食材放入盆中，加入适量的食盐，生抽和香醋，搅拌均匀即可盛盘。

04、菠菜

春天的菠菜是最好吃的，而且价格便宜营养也在线。菠菜有”菜中之王“的美誉，它不仅叶酸含量高，也是人体铁元素的重要来源，用它搭配鸡蛋包成饺子，鲜香味美，好吃极了。

【菠菜鸡蛋饺子】

食材：菠菜，鸡蛋，木耳，饺子皮，食盐。

做法：

1、菠菜洗净后放入热水中焯烫成熟，然后控水捞出切碎备用。

2、鸡蛋打散后放入锅中炒至成熟，木耳泡发后切碎，将鸡蛋碎和木耳碎放入菠菜碎中，加入适量的食盐搅拌均匀即可。

3、将调好的馅料包入饺子皮中，然后下锅煮熟即可。

各位食友们，关于富含叶酸的蔬菜你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0326/763.html