【作 者】：网站采编
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【摘 要】：春天养生，吃肉不如多吃蔬菜，春天的当季蔬菜丰富多样，这次要分享给大家的便是一道用当季菜做的素食小炒，韭菜炒豆皮，蔬菜和豆制品做搭配，简单好做又不浪费时间，这道菜的

春天养生，吃肉不如多吃蔬菜，春天的当季蔬菜丰富多样，这次要分享给大家的便是一道用当季菜做的素食小炒，韭菜炒豆皮，蔬菜和豆制品做搭配，简单好做又不浪费时间，这道菜的制作可保证少油少调料，特别的健康，味道却不会让人觉得寡淡，不管是大人还是小孩，都会很好接受这道菜，韭菜炒豆皮这道菜我家人都非常喜欢吃，三天两头做，增加食欲更下饭，下面我便将这道韭菜炒豆皮的做法详细分享给大家。

韭菜炒豆皮的做法：

备用食材：韭菜200克，豆皮200克，辣椒30克，食盐少许，蚝油1勺，食用油少许；

制作过程：第一步，新鲜韭菜一小把，将其择洗干净，韭菜的根部仔细搓洗干净，将韭菜控水后，切成段，稍微长一点的段便可，豆皮先冲洗干净，用千张或者是油豆皮都行；

第二步，将豆皮卷起来，切成条，粗细均匀一些，红椒一个，去掉辣椒籽，切成丝，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅事先置于火上烧热，加上少许的食用油；

第三步，凉油直接放入切好的豆皮，大火快速翻炒均匀，加入红椒，继续快速炒均匀，可以借助筷子，将豆皮抖散，不要堆在一起；

第四步，待豆皮炒了一分钟多一点的时候，加入韭菜段，快炒，同时加上少许的蚝油调味，炒均匀，让豆皮入味，待韭菜变软后，加上少许的食盐调味；

第五步，翻炒均匀，韭菜炒豆皮便做好了，关火，盛出在盘中，趁热吃，特别的鲜美。

小编总结：豆腐皮是深受大众喜欢的一种豆制品，豆腐皮中含有多种矿物质，补充钙元素有很好的帮助，豆腐皮的口感相对于豆腐来说更容易让人接受，尤其是搭配当季菜韭菜炒菜，更是相当美味，3月的韭菜最鲜美，比其他季节的都要好吃，而且价格相对也比较便宜，适当吃韭菜对于健胃、通肠等有好的帮助，这道韭菜炒豆皮，在这段时间我家经常吃，少油少调料，健康且下饭，喜欢别错过了。

烹饪小技巧：

1、韭菜自带的水分多，下锅炒容易出水，所以事先要将择洗好的韭菜控干，这样炒菜会比较清爽，不会水汪汪，韭菜段可以稍微长一点，红椒是为了搭配更加美观，我用的是不辣的菜椒，喜欢吃辣可以换成小米辣；

2、豆腐皮切成稍微粗一点的条，不要太细了，否则容易发干，如果不喜欢豆腥味重的，可以事先将豆腐皮放入开水锅中煮30秒，便可很好去除豆腐皮的豆腥味，不介意的便可直接炒；

3、韭菜下锅炒时间不可长，快炒出锅，所以韭菜需要在出锅前放入，否则会变老，嚼不动，豆腐皮耐炒，可以事先放入锅中炒一炒，让其可以更入味，这道菜搭配调味很简单，蚝油和食盐这两样便可，口感相当美味。

春天就要多吃蔬菜，尤其是正当季的更是别错过，如果你认为这道韭菜炒豆皮的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多有需要的人！

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0318/707.html