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茴香在北方是很常见的蔬菜，经常用于做茴香馅饺子、包子，过年过节的时候吃一碗妈妈包的茴香馅饺子，是很多人最美好的回忆。由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。

茴香菜也叫茴香苗，又名香丝菜，嫩叶作菜蔬，果实作调料用，是生活中常见的绿色蔬菜，它有独特的自然香气，含有大量的茴香油，味道特别重，很多人不喜欢吃。

茴香的营养价值非常丰富，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油。

茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，如果有胃寒胃痛的朋友不妨经常吃些这个菜。

茴香是所有蔬菜中含盐最高的，一斤茴香大概含钠是2.4g，比一斤芹菜的钠含量2g还要高，而吃茴香馅饺子时我们还会放很多酱油，食盐，这样总体食盐的摄入量就会超标了。所以有高血压、动脉硬化的中老年人，吃茴香馅饺子时，记得不要额外放太多的盐。

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