佛手瓜，在我们老家叫洋瓜，是一种颜值比较高的蔬菜，这是我个人的感觉，我觉得这个佛手瓜长的非常的好看，而且名字也很特别，口感也好，既可以当做水果生吃，口感似黄瓜微甜爽口，也可以作为蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，是一种非常棒的蔬菜，而且价格也很便宜，才两块钱一斤。

今天给大家带来的一种做法是最简单的一种佛手瓜炒鸡蛋，但是在鸡蛋城加入适里海米，所以炒出来之后是又鲜又香又好吃，一盘端上桌都吃得干干净净的。

【佛手瓜炒鸡蛋】

食材：佛手瓜，鸡蛋，蒜蓉，调味汁，海米，食盐，食用油，

制作步骤：

1、首先来看一个佛手瓜的图片，可能很多朋友没见过这个瓜。

2、把佛手瓜的皮刮掉， 用工具擦成丝，或者刀工好的话，可以先切成片，再切成丝。

3、三个鸡蛋磕在碗里，倒入少量的调味汁，再加入适量的海米一起用筷子搅拌。

4、把锅烧热，倒入食用油，并把油烧热，倒入打菜的鸡蛋液煎至凝固之后，翻面煎至另一面上色后，用锅铲把鸡蛋铲碎出锅装盘。

5、另起锅放油， 加入切好的蒜蓉煸炒出香味。

6、然后放入佛手瓜，加少量的食盐一起，大火快速翻炒至其断生。

7、最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，再倒入一点调味汁调味，炒匀之后出锅就可以啦。

小贴士：在选购佛手瓜的时候，应该挑选表面光滑、茸毛软的佛手瓜，这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。在选购的时候一定要注意，选购时若瓜皮上留有少量的刺，并且手出没的时候明显感觉哪些小刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟，这些的佛手瓜尽量不选。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0315/679.html