进入到春季，春季的气温不高，阳光普照，风和日丽，又有一些蔬菜开始上市，虽然豆角还没有全面上市，其实春季吃豆角正当时，现在的豆角非常鲜嫩，不管是如何烹饪都非常美味。豆角是豆科蔬菜的一种，加上牛肉丝一起炒，营养均衡，美味下饭，吃起来超级过瘾，很多人不会烹饪这道豆角炒牛肉丝，我们快一点详细看一看吧。春季，这蔬菜遇见多买点，简单炒一炒，营养互补，不懂可惜了。

【豆角炒牛肉丝的详细烹饪步骤】

食材选购：选购新鲜豆角一把（大概300克左右，豆角要粗细适中，色泽为青绿色的是嫩豆角，偏白色的是老豆角，豆角要粗细适中，没有虫眼和发蔫，新鲜的豆角掐起来非常嫩，还可以用四季豆代替豆角），准备新鲜牛肉里脊肉280克左右，准备蚝油少许，酱油一勺半食盐少许，准备几个辣椒，少许淀粉，生姜一小块，葱若干，食用油少许，其他调味品。

烹饪难度分析：掌握豆角和牛肉的选择技巧，牛肉切丝腌制技巧和炒牛肉丝的火候，难度适中。

步骤1：将上述食材都选购好，将鲜嫩的豆角掐掉老茎和头尾，用清水将豆角在盐水浸泡，然后清洗干净切成细丝备用。

步骤2：将新鲜嫩牛肉里脊洗净，然后全部切成细丝放在碗中，加上一勺玉米淀粉，倒入少许橄榄油，撒上一些食盐和胡椒粉，将牛肉丝用手抓均匀，这样牛肉很入味，加上少许橄榄油，会让牛肉丝不粘锅，锁住牛肉本身的营养。

步骤3：将辣椒全部洗净，切成若干细丝备用，生姜刮掉一层皮，生姜切成细丝备用，准备好腌制入味的里脊肉丝和豆角丝，开始烹饪这道豆角炒牛肉丝吧。

步骤4：将炒锅烧热乎一些，倒入冷油至6成油温，加上腌制入味的牛肉丝快速翻炒，将牛肉丝炒至6成熟，加上一些姜丝翻炒。

步骤5：分别加上豆角丝和青椒丝，加上少许清水，快速翻炒一小会儿，盖上锅盖焖2分钟左右。

步骤6：加上少许蚝油，撒上食盐和白糖调味，酱油少许，用锅铲将其炒均匀，大火收汁即可。

步骤7：等待食材炒至入味，闻起来非常香，豆角不要煮太长时间，装盘出锅，这道营养下饭，超级美味的豆角炒牛肉丝做好了，牛肉鲜嫩美味，下饭是一绝。

小贴士：豆角炒牛肉是非常可口的小菜，豆角需要掐掉老茎和虫眼，牛肉洗净后切丝，牛肉需要撒上食盐调味，玉米淀粉让牛肉丝口感更好，加上食用油锁住营养，不会让牛肉丝炒出来非常老，先需要大火翻炒，6成熟加上辣椒丝和豆角丝，最后快速翻炒几下，加上食盐等调味品，装盘。

豆角炒牛肉丝是一款荤素搭配的菜肴，豆角吸附原本豆角上面的油脂，吃起来非常美味，营养又解馋，而且还可以帮助提升胃口，让孩子远离厌食症，比吃大鱼大肉还好吃。

你们学会这道豆角炒牛肉丝的正确做法？（所有图片来自网络）

: