常见蔬菜的药用价值
蔬菜是我们常吃的一类食物，但你知道蔬菜也有其药用价值吗？下面就给大家介绍一下几种常见蔬菜的药用价值吧。
菜花
又叫花菜，含丰富的维生素，尤其维生素A和C的含量更为丰富。还含较多的矿物质，尤其有较多的钼和锰。它们是人体中酶和激素的主要活性组成部分，能促进新陈代谢。菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质——吲哚化合物。绿菜花——西兰花所含营养成分也极丰富，其中多种维生素和微量元素以及胡萝卜素含量高于菜花。
空心菜
含有多种维生素和微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸，其胡萝卜素含量接近胡萝卜。空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动，保持大便通畅。根据中医理论，空心菜性味甘寒，入胃、大肠经，有补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清的作用，属清补食物。①250克空心菜加水煮，放适量白糖，食用治热病口干咽痛、烦躁;②100克空心菜、50克玉米须水煎服，可清热凉血;③空心菜和白萝卜一同轧汁服用，能治肺热咳嗽。
芦笋
又叫龙须菜。为多年生草本植物，肉质细嫩。《本草纲目》称芦笋解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒。芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。
菠菜
富含维生素K、B2、C，因此有防治口腔溃疡的作用。有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用，另外，菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力，降低视网膜病变的危险。美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。菠菜中含有草酸，可以和钙结合，为去除草酸，可以将菠菜放在沸水中烫一烫就行了。
香椿
味道鲜美，营养丰富。根据中医理论香椿味苦性温，具有清热解毒，涩肠止血，健胃理气，祛风除湿，杀虫，固精等功效。民间有常吃香椿不染杂病之说。现代研究表明香椿具有一定的抗菌作用。有偏方用腌香椿汁治疗声音嘶哑;还有用开水浸泡香椿叶，再用之泡脚治疗脚气有效。
圆白菜
又叫洋白菜、卷心菜。有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分，圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处，因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。有研究认为圆白菜汁有抗突变作用，因此可以防癌。另有人认为圆白菜汁对胃溃疡有疗效。
莴苣
又名莴笋。含钾是钠的27倍;含氟参与牙釉质和牙本质的形成，并参与骨骼生长;含碘亦较高。莴笋叶所含的胡萝卜素、维生素C、B1、B2均高于莴笋茎，丢弃可惜。有认为莴笋可增加胃液、胆汁等消化液的分泌，冬春易患咳嗽者吃莴笋也有好处。
蔬菜中含有人体所需的各种维生素，平常多吃蔬菜有益于我们的身体健康。
文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0304/578.html