日常补充膳食纤维、维生素、矿物质微量元素的最好食材，大多来自于蔬菜类，每天需要进食不低于500克，才能从中获取足够供应消耗的营养。

蔬菜类食物大部分。的口感都是娇鲜脆嫩的，但也有些蔬菜，所具有的营养价值和食用价值都高的离谱，却因为其特殊味道、香气或卖相不行，而导致很多人对这类营养蔬菜嗤之以鼻，下面整理罗列出的9种营养有益，却易受排斥的蔬菜！香菜，鱼腥草因为臭，上榜了，罗列的这9种蔬菜中，可能受排斥最严重的是“香菜”了，有些人甚至看到或闻到就犯恶心，被放“不爱吃食物”的黑名单中。

1.韭菜

韭菜一年4季都能买到，含丰富膳食纤维、多种维生素族群，韭菜在春季品尝，味道更是鲜嫩，素有“春季第一鲜”的说法，而且韭菜能促进肠道挪动、能有效预防及缓解便秘，还被称为“洗肠草”。

但韭菜主要含刺激而浓郁的气味，每次吃完韭菜后，韭香味残留在口腔中时间越久，呼出的气味越恶心，很多人虽说喜欢吃韭菜，但对韭菜的浓郁气味，避之则吉。

2.茼蒿

茼蒿鲜嫩爽滑，很多朋友在涮火锅时都是必选蔬菜佐料，而且茼蒿含丰富胡萝卜素、多种氨基酸，能安神健脑，改善和缓解咳嗽、便秘等效果，在古代，茼蒿更是皇帝才能享用的美味佳肴。

但遗憾的是，鲜嫩爽口的茼蒿，也是带有一股怪异味，这股味来自于茼蒿含的挥发性精油，说香不香，说臭不臭，也正因为这股味道，让不了解的朋友会觉得茼蒿味道有问题，不愿意尝试。

3.洋葱

洋葱营养价值高，能促进新陈代谢，含钙量高能补充钙质，预防骨质疏松，很适合中老年人、小孩多吃，但洋葱味道辛辣，而且这股辛辣味还很“冲”，甚至刺激导致流泪，所以洋葱在很多家庭里也是不受待见的食物。

4.香菜

前面说到韭菜带有浓郁刺激性气味而受人排斥，而香菜的独特气味，更让人敬而远之，最严重的，甚至会觉得香菜这股异味是“臭虫味”，闻着就恶心，东南亚人中对香菜的厌恶程度甚至高达21%。

抛开气味不谈，香菜所含的维生素C含量非常高，远高于普通蔬菜，还含丰富硼元素，能帮助及促进身体吸收营养、矿物质。

5.鱼腥草

鱼腥草别名叫折耳根，也是与香菜、韭菜一样，因气味而导致两极分化的蔬菜，喜欢鱼腥草的朋友，会觉得脆爽清香，而不喜欢的朋友，闻着气味，如觉死鱼腥臭般扑鼻而来，让人恶心反胃。

6.苦瓜

顾名思义，苦瓜就是因为带有苦涩味的蔬菜，很多朋友尤其小孩最不愿意去尝试的蔬菜也是苦瓜，但其实常吃苦瓜的朋友，会觉得苦瓜的苦涩味是回甘甜，特别清新润喉，吃完苦瓜菜后，整个喉咙都凉飕飕的，这是因为苦瓜具有清热解毒、消暑消肿的食用效果。

7.胡萝卜

胡萝卜含丰富胡萝卜素、维生素族群，能清肝明目、保护视力，还是蔬菜中的“小人参”，每个小孩看到胡萝卜，都如同发现宝藏，爱吃又疯狂。

但为何说胡萝卜也是有益却易受排斥的食物，主要源于胡萝卜的味道，没有完全做熟的胡萝卜，口感和味道上会有一股生涩的青草味，吃几口就让人汗毛竖立。

所以把胡萝卜完全做熟，把胡萝卜油榨出，才能真正品尝到胡萝卜的清香，味道才赞。

8.芹菜

说到气味难让人接受，芹菜也是其中之一，芹菜口感清脆娇爽，富含黄酮类物质，针对降三脂有很好效果，而且还是高纤维食物，但其实真正尝试芹菜后，气味其实比香菜淡多了。

9.秋葵

秋葵营养价值高，尤其蛋白质含量，每100克秋葵含2克蛋白质，是大白菜的2倍之多，关键是含高蛋白质却不含胆固醇。

另外秋葵还含有水溶性纤维果胶、阿拉伯树胶、半乳聚糖等物质，能促进肠道挪动、血液循环，但却因为秋葵做熟后，表面和内部带有一股粘液，而让人不愿进食，因为很多人觉得，秋葵这种粘液如同在吃鼻涕。

文章来源：《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2021/0303/570.html