吃不完的“蔬菜”别犯愁，这么做放一年不会坏，比新鲜的还好吃！蔬菜是日常生活中比较常吃的食材，几乎每天都离不开蔬菜，蔬菜的种类也很多，在农村，家家户户都会种一些应季蔬菜，不但不用花钱买，自己种的蔬菜吃起来也放心，但有些蔬菜总是吃不完，烂在地里又可惜了，比如当季的萝卜，萝卜的种类有很多，有红萝卜、白萝卜、青萝卜等，萝卜的吃法也多，但种在地里的萝卜如果吃不过来就会空花，甚至会烂在地里，所以在农村，过完年后，就开始晒萝卜干了，这样不但让萝卜的储存时间更长，而且比新鲜的萝卜还好吃。

萝卜干的做法也很简单，把萝卜清洗干净后，切成片或者条，然后放太阳下晒干即可，晒干后装在袋子里密封好即可，放一年都不会坏，吃的时候拿一些出来，用水泡发，可以用来炒肉，也可以炖肉，还可以凉拌，凉拌的萝卜干超下饭。

除了萝卜，还有豇豆，豇豆是很多朋友都喜欢吃的，做法也比较多，大家最喜欢的应该就是肉末豇豆了，特别是酸豇豆炒肉末，又香又下饭，所以在豇豆成熟的季节，大家可以把豇豆泡来吃，除了泡豇豆，还有就是干豇豆了，干豇豆不但储存时间长，也好吃，在街上很难买到，炒肉、炖肉都超香。

干豇豆的做法也简单，把新鲜的豇豆清洗干净，然后放锅里焯一下水，再捞出来挂在绳子上晒干即可，吃的时候，也需要把干豇豆拿出来用水泡一泡，然后再切成小段，用来炒回锅肉、腊肉、炖排骨都非常不错。

年后的蔬菜除了萝卜之外，还有就是莴笋，所以如果家里种有莴笋吃不完，可以把莴笋做成莴笋干，首先把新鲜的莴笋清洗干净，然后把莴笋皮削掉，切成稍微厚一点的块，不要切得太薄，切好后放在盆子里，加入适量的盐腌制半个小时，再把腌制好的莴笋放在簸箕上，晒干即可，莴笋干也可以用来炒肉，吃法多种多样。

莴笋干很多朋友没有吃过，那么茄子干肯定也很多朋友没有吃过，在蔬菜成熟的季节，价格也相对便宜一些，所以可以多买一些来做成蔬菜干，茄子干可以炒，可以炖肉，做法还简单，把新鲜的茄子清洗干净后，切成块后晒干即可，吃的时候用水泡发即可烹饪，大家都知道，新鲜的茄子非常吸油，炒茄子的时候总是会放许多的油，所以做成茄子干，不但不吸油，味道也更好。

其实很多蔬菜都可以做成蔬菜干，除了上面几种，还有黄瓜、苦瓜、红薯等，都可以做成蔬菜干，做法都很简单，晒干就行了，不但好吃，储存时间还更长，你吃过哪些蔬菜干呢！